Vegansk skaldjurslinguine

Svampsmusslor

1. 4-5 kung ostronsvampar, skurna i 1 tums medaljonger och skårade
2. 2 T olivolja
3. 2 t veganskt smör

Instruktioner för kammusslor

1. På hög värme. Tillsätt olivolja i gjutjärnspannan.
2. Tillsätt medaljonger och stek tills en fin brun skorpa bildas. Du kan pressa svampen lätt med en annan gjutjärnspanna ovanpå för att öka verkan av brynet. Tryck dock inte för hårt - du försöker inte pressa ut vattnet ur svampen. Låt bryna på ena sidan, vänd sedan och stek på den andra tills den är gyllene.
3. Smaka av med salt och tillsätt veganskt smör i pannan. Fortsätt bränningen.
4. Medan svampen kokar, häll smöret från pannan över topparna. Koka i 4-5 minuter, eller tills de är bruna. Avsätta.

Instruktioner för Pasta

1. Förbered receptet på svampmusslor om du väljer att använda dem.
2. Koka upp en stor kastrull med vatten. Koka pastan i kokande vatten enligt anvisningarna på förpackningen.
3. Hetta upp en stor, djup sautépanna på medelhög värme. När den är varm, tillsätt oljan, följt av löken och fräs tills den är genomskinlig med lite färg, cirka 3-4 minuter, rör om ofta.
4. Tillsätt körsbärstomaterna och rör om väl, fortsätt att fräsa i 4-5 minuter tills de börjar fastna.
5. Tillsätt italiensk chilipasta och vitlök och fräs i 2-3 minuter
6. Avglasa pannan med vitt vin och låt puttra i 5-6 minuter för att reducera vinet till över hälften.
7. Tillsätt grönsaksfond, kapris, salt och peppar. Sänk värmen till låg till medel och låt puttra i 8-10 minuter. Tillsätt mer grönsaksfond efter behov om du vill sträcka såsen.