Vi har tagit konceptet street tacos och gjort dem mer till en uppfartstaco som alla kan göra hemma. Tacos är en av våra favoritsaker att göra och servera. Kombinationerna är oändliga och genom att manipulera Maitake-svampar på ett sådant sätt kan vi ersätta vilket kött som helst.
Den patenterade ogudaktiga "pressmetoden" kondenserar svampmusklerna och skapar en textur och form som liknar marmorering, vilket skapar en smak som är ganska mycket, AWESOME! Testa detta, dela dina bilder och tagga Wicked Healthy. Skulle älska att se magin fungera i ditt hem.
Receptet på dessa Shredded Maitake Chicken' Tacos visas i videon nedan. Kolla in vårt andra Taco Takeover-recept, Choklad Chilipeppar Kaviarlinser.
RECEPT
Strimlad Maitake Chicken'
INGREDIENSER
1/2 lb Maitake-svampar (som strimlad kyckling) ungefär 5-6 medelstora klasar
2 tsk olja eller sprayburk raps
1 tsk cumin
1/2 tsk salt, grovmalet, lokalt Jacobsens havssalt
1/2 t peppar
2 T Ninja ekorren Sriracha
METOD
1. Värm ugnen till 375 grader.
2. Värm gjutjärnspanna på medelvärme, tillsätt 1 tsk olja precis innan du börjar koka svamp.
3. På en 1/2 plåt, lägg ut all svamp i hela klasar, ringla och dutta 1 t olja till svampen. Applicera ett lätt lager där kryddningen kommer att fastna på, strö över torr krydda och lägg sedan i en uppvärmd gjutjärnspanna och väg ner med ytterligare gjutjärnspanna, en tegelsten inlindad i aluminiumfolie eller tyngre lock för att skapa en press. Koka i 2-3 minuter på baksidan (se till att det finns lite olja på pannan när du vänder den första gången för att undvika att biffarna fastnar och rivs sönder. Strö lite mer krydda och tryck sedan ner med pannan igen Upprepa denna process flera gånger tills svampen har kondenserats och pressats till krispiga gyllenbruna biffar utan vätska i pannan.
OBS – beroende på svampen (för de är alla olika) läcker vissa ut mer vätska än andra. Oroa dig inte, det kan ta ett par minuter längre att tillaga men vätskan försvinner.
4. Efter att de är pressade och gyllene, ta bort svampen från värmen och borsta eller dutta Ninja Squirrel sriracha på båda sidor och montera sedan antingen på en 1/2 plåt eller placera gjutjärn direkt i ugnen och grädda vid 375 grader i ytterligare 10- 15 minuter för att bli knaprig. låt svalna i flera minuter innan du strimlar eller skär.
5. Strimla för hand eller grovhacka med kniv för att göra taco toppers. Detta kan också göras i förväg och värmas upp i 10 minuter i ugnen innan servering.
Grillat extragräs (Sparris Taco Ticklers)
INGREDIENSER
1 knippe sparris (ungefär 12-15 spjut, klippta 2 tum från botten)
1/2 tsk olja, raps eller oliv
1/2 C liten tärnad rödlök eller hälften av en medelstor rödlök i tärningar
1/4 C lätt packad, grovhackad koriander
1 kalk, juice
nypa salt & peppar
1 tsk tärnad jalapeno
METOD
1. Sparris: massera in med några droppar olja för att täcka, nypa salt och peppar och grilla i högst en minut för att mjukna och få färgen att bli livfull grön. Vi strävar efter att fortfarande hålla dem skarpa till bettet. Ta bort från värmen, låt svalna och skär sedan i små 1/4 tums rundor och lägg till en medelstor skål.
2. Tillsätt tärnad rödlök, koriander, limejuice, smaka av med salt och peppar och blanda väl.
Tacohållare för gurka
1 gurka rymmer 2-4 tacos beroende på storlek.
Välj tjockare rakare gurkor, skiva en 1/4 tums tunn skiva på längden så att den blir stabil att sitta platt.
Skär ut på en diagonal 2 tum breda sektioner som går 1/2 väg till botten av gurkan (se till att inte skära igenom eller det kommer att gå sönder).
Ta bort gurksektionerna och spara till en sallad senare.
Bygga tacos:
Du kommer att behöva-
Tortillas: Vi använde Three Sisters Nixtamal färska lokala Portland-tortillas
Choklad chilipeppar linser
Grillad extragrässalsa
Färsk guacamole
Färsk Pico Salsa: Tärnade tomater, rödlök, limejuice, koriander
Koriander till garnering
Ira Chute: producent, kameragubbe
Clyde Burley: regissör, producent, kameragubbe
Andy Pickard: redaktör
Jason De La Rosa: Redaktör
Derek Sarno: Wicked Healthy, Free style plant pushing chef
Chad Sarno: elaka hälsosam kock, Rouxbe VP Plant Pushing Culinary
zelda: Ninja Squirrel Queen Mascot
Broder Chad var upptagen med att undervisa en ROUXBE klass under inspelningen av dessa Wicked-videor. Anmäl dig till vårt nyhetsbrev och håll utkik efter mer elak frisk skenande att komma.
