Skriva ut
Anmärkningar
Det här danska receptet har ett par knep. Hitta några proffstips om hur man viker den danska samt hur man skalar en persika!
Hur man viker en dansk
Det finns massor av olika sätt att vika ett danskt bakverk. Vissa är inslagna, andra är enkla cirklar, men vi använder en diamantteknik eftersom den är väldigt vacker! Här är hur!
- Skiva smördegen. Vi behöver rutor till detta recept, så mät med linjal om du kan! De flesta smördegsrullarna är lika stora och våra rutor blev 12.5 cm stora.
- Blöt mitten av din bakelseruta med äggtvätt. Vik bakens hörn in i mitten men lämna ett litet mellanrum mellan varje veck så att du får en korsform i mitten. Tryck ner mitten lätt med fingertoppen.
- Toppa med vaniljsås. Man vill inte använda för mycket vaniljsås annars bubblar det och rinner ut över kanterna på den danska. Bara en hög matsked räcker. Lägg den i mitten av den danska och bred ut lite med baksidan av en tesked.
- Toppa med en persikahalva. Mitt i mitten, placera persikan med halva plattsidan nedåt, kupolsidan uppåt. Pensla kanterna på bakverket med resterande äggtvätt och grädda!
Hur man skalar en persika
Det här är lite knepigt, så du kan alltid bara använda konserverade persikahalvor. Om du hellre vill använda färsk, prova den här metoden för att få bort huden.
- Lägg ner persikorna i en kastrull eller skål full med kokande vatten (se till att det inte är stilla över värmen – bara kokat). Låt dem ligga kvar tills huden delar sig men i högst 3 minuter.
- Ta bort persikorna från det kokta vattnet med en hålslev och häll ner dem i en skål med isvatten.
- Dra av skalet med händerna (de ska glida av väldigt lätt – nästan som att skala en tomat).
- Använd en skalkniv för att halvera persikorna och ta bort stenarna från insidan. Lägg dem åt sidan för att använda i dina bakverk!
