Grillad äppelträ rökt kinesisk aubergine länden med betor blod

  • Uppdaterad: oktober 17, 2022
  • 45 minuter
  • 4-6
  • 0.0
Dela med sig:
Skriv ut recept

Har du någonsin undrat vad du ska göra med de långa lila aubergineerna du ser i butiken eller på bondemarknaden? Först testade vi att jonglera men det fungerade inte så vi lade dem till stundens hetta och under kniven och här är vad vi kom fram till.

Kinesisk aubergine grillad och infunderad med varm rök för att locka ut och utveckla en delikat konsistens. Ja tack! Därefter lägger vi till mjuk silkeslen krämig Kite Hill-yoghurt och en djupt jordig röd tonad karamell för att måla brottsplatsen.

Innehållsförteckning

  • 4 lila auberginer eller Kinesisk aubergine länd (cirka 8 -12 tum långa vardera)
  • 1/4 kopp hasselnötter, hackade karate (betyder grov hackning – ninja talk)
  • 2 msk Kite Hill Plain yoghurt eller annan icke-mejeriyoghurt
  • 2 msk saltbetsblod (se anteckningar nedan i alternativen)
  • 1 tsk sesamolja
  • 1/2 tsk grovt salt
  • 1 / 2 tsk svartpeppar
  • 1 / tsk 2 Kinesiskt femkryddspulver
  • en kvist mynta, basilika och koriander, till garnering
  • liten näve äppelrökta chips till grillen

Instruktioner

  1. Elda din kolgrill till heta och glödande glöd.
  2. Gnid sesamolja mellan händerna som en massageterapeut, gnugga auberginerna överallt för att täcka. Krydda med salt, peppar och fem kryddor och låt stå i ca 5-10 minuter.
  3. Lägg auberginefiléer på grillen och grilla i 5 minuter på ena sidan, vänd sedan aubergine och släng några äppelflis på lågan för att värma upp och tillsätt rök, täck locket och stek i 5 minuter på varje sida beroende på grillens värme . Jag tycker att dessa kokar upp ganska snabbt med 10-15 minuter beroende på grillens värme. Du märker när de är färdiga genom en lätt gropar och färgförändring och länden blir mjuka och lätta att sticka igenom med ett spett.
  4. Ta av från värmen och låt stå en minut innan du skär.
  5. Skiva i 1-tums tjocka skivor på en vinkel. Lägg på tallrik för att börja ditt konstprojekt. Ringla först över lite yoghurt, sedan det saltade rödbetsblodet ... nu är du en artist!
  6. Toppa med hackade ninjanötter och garnera med färska örter.
Skriva ut

Anmärkningar

För ett snabbt och enkelt saltat betblod, prova att blanda 1/4 kopp varm kokosnektar med några matskedar betorjuice och en nypa salt. Du kan också bara blanda brunt rissirap med lite Wicked Sriracha-sås.

Eller om du har tid, här är originalreceptet för betblod: Vispa ihop 1 kopp (240 ml) betorjuice, 3/4 kopp (150 g) socker och 1/2 tsk havssalt i en liten kastrull. Låt sjuda långsamt på medelvärme, rör om då och då med en träslev. Låt sjuda och minska volymen med ungefär hälften, 20 till 30 minuter. Då blir det som en tunn sirap. Smaka inte på det – det är varmt som smält lava! Ta bort från värmen låt den svalna i pannan tills den är varm men hällbar, 5 till 10 minuter. Använd den sedan eller häll den i en glasburk och skruva på locket. Kyl upp till 1 månad. Den är tjockare när den är kall och tunnare när den är varm. Gör ca 3/4 kopp.

Gjorde du det här receptet?

Tagga @wickedkitchenfood på Instagram och hashtagga det #wickedkitchen.

Vill du ha mer inspiration? Prenumererar på The Wicked Kitchen YouTube-kanal!

Andra läckra recept:

Var man kan köpa

recept

nyheter

händelser

kontakta

Vårt uppdrag

Köp på Amazon

Håll kontakten med oss!

Registrera dig idag, gå med i Mushroom Mafia och få båda volymerna av Mushroom Manifesto gratis!

Detta fält är för validering och bör lämnas oförändrad.

© 2024 Wicked Foods - Alla rättigheter reserverade

Webbdesign av Kodēak

Sekretesspolicy

Sök i våra recept