Denna plant-forward queso är perfekt att servera vid din nästa träff eller Tex-Mex-fest, kvävd över en burrito eller skopas upp med chips. När vi gjorde denna queso ville vi vara säkra på att ge den en extra kick av rikedom, vilket är det som gör den så oemotståndlig i första hand. Den där gyllene färgen? Butternut squash. Det fördubblas här, vilket ger queso en silkeslen textur och oh-so-queso-ey färg.
Innehållsförteckning
2 C butternut squash (eller morötter eller sötpotatis)
1.5 C råa cashewnötter, blötlagda i minst en timme, avrunna
1/4 C vitlöksklyftor (ca 8-10)
1 T grovt salt (vi gillar Jacobsens havssalt)
2 t risvinäger
1 T vit miso
1 T näringsjäst (hippig fiskmat)
1 t spiskummin
1 t chilipulver
1/4 t vitpeppar
1/2 skivad jalapeño (röd eller grön)
1/2 t grovt salt
1/2 t rökt paprika
3/4 C mandelmjölk
1/4 C konserverad eller färsk och kokt kläckt chili
garneringsalternativ
1 jalapeno, tunt skivad
färska korianderkvistar
duggregn sriracha
Instruktioner
Tillsätt butternutsquash, cashewnötter, vitlök och 1 msk salt i en liten kastrull. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka och låt sedan koka långsamt på medelhög värme tills det är mjukt. Ta bort från värmen för att svalna, låt rinna av och tillsätt blandningen i en höghastighetsmixer.
Tillsätt resterande ingredienser (förutom hatch chili) och mixa i 3-4 minuter tills den blir slät, tillsätt sedan hatch chili och pulsa i 5 sekunder för att blandas och fortfarande lämna den tjock.
Servera med något av garneringsalternativen efter önskemål.
För att göra detta kommer du att behöva en höghastighetsmixer för att uppnå den ultimata jämna och sammetslena konsistensen. Börja på låg hastighet och arbeta dig sedan upp till hög. Om du inte gillar eller har tillgång till butternutsquash kan du även använda morötter eller sötpotatis om du vill. På 10 minuter kommer du att ha en grymt läcker queso som kommer att blåsa ditt sinne och smaklökar!
Den här webbplatsen använder cookies så att vi kan ge dig den bästa användarupplevelsen som är möjlig. Cookieinformation lagras i din webbläsare och utför funktioner som att känna igen dig när du återvänder till vår webbplats och hjälper vårt team att förstå vilka delar av webbplatsen som du tycker är mest intressanta och användbara.
Strängt nödvändiga Cookies
Strikt nödvändig cookie ska alltid vara aktiverad så att vi kan spara dina inställningar för cookie-inställningar.
Om du inaktiverar den här cookien kan vi inte spara dina inställningar. Det innebär att varje gång du besöker denna webbplats måste du aktivera eller inaktivera cookies igen.
