Anmärkningar
När man kombinerar det veganska smöret med de torra ingredienserna är det viktigt att inte låta smöret smälta för mycket. Det hjälper till att skapa en lätt, smulig scone. Om du har väldigt varma händer, använd en konditorkniv eller två knivar för att kombinera smör och mjöl.
Innan du tillsätter sojamjölken, var noga med att vispa i lite citronsaft. Syran i juicen hjälper till att aktivera jäsmedlen i det självjäsande mjölet.
Degen på sconesen blir ganska blöt när krusbären smälter. Var noga med att inte överarbeta degen, då blir det en seg scone. Pensla toppen med äggsköljblandningen och strö över demerara- eller turbinadosocker för att se till att sconesen får ordentlig färg.
Scones serveras bäst varma, men inte varma. Låt sconesen svalna i en halvtimme eller så innan du skivar och fyller på med sylt och vegansk grädde.
