Färsk Vegan Pasta

Dela med sig:
färsk vegansk pasta

Sakta ner och gör din egen färska veganpasta, från grunden! Inspirerad av vår kompis Tal Ronnen från Crossroads kök restaurang i LA & med i vår bok Enorm hälsosam kokbok. Vanligtvis spelar ägg en ganska nyckelroll i alla färska pastarecept och vi har valt detta för silkentofu och hållbar röd palmolja från Nutiva (odlas på små ekologiska familjegårdar i Ecuador och samarbetar med Naturliga livsmiljöer™ för att säkerställa att ingen avskogning eller förstörelse av livsmiljöer resulterar från odlings- eller avverkningsprocessen). Servera med Nanas rödsås och du är redo. Ger ett imponerande recept att förbereda inför middagsbjudningar.

[Observera att receptet nedan är från Enorm hälsosam kokbok och du kanske märker subtila skillnader i videon – du kommer att få samma fantastiska resultat av att följa antingen!)

Innehållsförteckning

'GÖR 1 PUND
  • 1⁄2 (14-ounce) förpackning fast sidentofu, avrunnen
  • 11⁄2 dl "00" pastamjöl, plus mer efter behov
  • 11⁄2 dl mannagrynsmjöl, plus mer efter behov
  • 3 msk röd palmolja
  • 2 msk filtrerat vatten, plus mer efter behov
  • 1⁄2 tsk havssalt
göra färsk vegansk pasta från grunden

Instruktioner

  1. Kombinera tofun, mjöl, olja, vatten och salt i skålen på en matberedare och bearbeta tills mjölet är jämnt fuktat och smuligt, cirka 10 sekunder. Fortsätt bearbeta tills degen går ihop till en lös boll och känns fuktig men inte kladdig, ca 2 minuter. Nyp ihop degen för att testa dess konsistens: Om degen verkar överdrivet klibbig, tillsätt mer "00" mjöl, 1 matsked åt gången, bearbeta tills den precis är inkorporerad. Om degen är för torr, tillsätt en tesked eller så vatten. Degen handlar om känsla.
  2. Ta bort degbollen från matberedaren och slå in ordentligt i plastfolie. (Matberedaren värmer upp degen och gör den för mjuk att arbeta med direkt.) Ställ degen i kylen i minst 1 timme för att stelna. Degen kan kylas i upp till 1 dag eller frysas i upp till 1 månad.
  3. Mjöla en arbetsyta och dina händer. Skär degen i 4 lika stora bitar. Arbeta med en bit i taget (täck över de andra för att förhindra att de torkar ut), rulla eller tryck ut pastan på en lätt mjölad arbetsyta till en grov rektangel. Mata degen genom den bredaste inställningen av en pastamaskin; fånga degarket i handflatan när det kommer ut från valsarna. Pudra lätt på båda sidorna av pastan med lite mjöl. Kör degen genom maskinen två gånger till och vik den sedan till tredjedelar. Degen kommer att börja kännas silkeslen. Minska sedan inställningen med en och veva igenom degen igen två eller tre gånger. Fortsätt att minska rattens inställning och rulla igenom degen tills maskinen är på den näst smalaste inställningen (nummer 2 på de flesta maskiner); arket ska vara ca 1/16 tum tjockt.
  4. Skär den långa plåten i två arbetsbara bitar, lägg dem på en bakplåt som pudras med mjöl och mannagryn och täck med en fuktig handduk. Upprepa med de återstående degbitarna.
  5. Degen ska skäras eller formas strax efter att den rullats ut så att den inte torkar ut. Eller, för att lagra pastaarken, stapla mellan bitar av vaxpapper, slå in ordentligt i plastfolie och frys i upp till 1 månad.
Skriva ut

Anmärkningar

knåda vegansk pastadegmjöl och vegansk pastadegsträcker färsk pastadegforma färsk vegansk pastafinal touch vegansk pastarecept

Gjorde du det här receptet?

Tagga @wickedkitchenfood på Instagram och hashtagga det #wickedkitchen.

Vill du ha mer inspiration? Prenumererar på The Wicked Kitchen YouTube-kanal!

Andra läckra recept:

Sök i våra recept