Pan-demisk ark Pan Pizza Deg

1. Blanda mjöl och jäst i en bunke med ena handen. Rör ner vattnet och saltet med handen eller en träslev. Degen ska gå ihop på 20-30 sekunder och kommer att se lite lurvig ut. Inga problem.
2. Täck bunken med plastfolie och låt degen vila i rumstemperatur i 4 timmar. Det kommer att blåsa upp under den tiden.
3. Olja lätt en kvarts plåt (13 x 9-tum/33 x 23-cm) . Häll degen i formen (eller skär i hälften och dumpa i båda formarna), tryck sedan ner i formen med fingrarna. Tvinga den inte hela vägen till kanterna om den inte går. Tryck bara ut den så långt det går nu. Låt stå i rumstemperatur i 1 timme. Du behöver inte täcka det. Men efter 20 minuter, tryck ut degen igen så den kommer närmare kanten. Gör sedan det igen efter ytterligare 20 minuter. Degen ska gå hela vägen ut till kanterna och något upp på sidorna av formen.
4. Förvärm ugnen till 475ºC.
5. Gör dina pålägg redo att gå.
6. det kommer inte att täcka hela pannan vid denna tidpunkt. Låt vila i trettio minuter och tryck sedan ut degen i formen. Upprepa tills degen täcker pannan.
7. Toppa med 3 – 4 dl tomatsås (låter mycket men pajen bakar ett tag) tillsätt vitlök, oregano, chiliflakes osv.
8. Grädda i 20-30 minuter.
9. Ta ut ur ugnen, lägg på skärbräda, skiva och servera.

Tillbehör:
Lägg till BBQ, eller redan rostad aubergine (aubergine).
Vegansk ost. Veganost som används här är Miyokos Mozzarella (USA-baserad).
Tomatsås: hemgjorda eller burkar.