Dessa bad boys är bra för fester, snacks eller när som helst egentligen. Vi använder Fältstek märkeskorvar (vi använde den mexikanska Chipotle-sorten), som är gjorda av spannmål och en blandning av kryddor. Konsistensen är fantastisk, och de kräver bara en snabb uppvärmning i en het panna för att förbereda. Vår cashew queso finns också där, som är gjord av en blandning av råa cashewnötter och kryddor, med en kokt sötpotatis inlagd för färg och konsistens. Vi kommer att gå direkt ut och säga att denna plant-forward-queso inte bara är grymt läcker, utan också smakar mycket bättre än den mejeribaserade versionen, utan tillsatt olja!
Rik och krämig avokado kvävs i vår cashew queso, toppad med växtbaserad korv och avslutad med en superren och fräsch salsa pico. Vi delar med oss av receptet för alla dessa komponenter nedan, så att du kan piska ihop denna elaka hälsosamma rätt för din nästa sammankomst, lättare måltid eller mellanmål.
Som de flesta av våra recept kan du anpassa vilken som helst av dessa komponenter som du vill. Denna queso skulle också vara bra på en bakad potatis, i en gryta eller över burritos. Om du inte har avokado, lägg dessa komponenter i en taco eller pitabröd. Eller underbönor till Field Roast. Du fattar bilden.
Grön Chile Cashew Queso
2 C butternutsquash
1.5 C råa cashewnötter, blötlagda i minst en timme, avrunna
1/4 C vitlöksklyftor (ca 8-10)
1 T grovt salt (vi gillar Jacobsens havssalt)
2 t risvinäger
1 T vit miso
1 T näringsjäst (hippig fiskmat)
1 t spiskummin
1 t chilipulver
1/4 t vitpeppar
1/2 skivad jalapeño (röd eller grön)
1/2 ton grovt salt
1/2 t rökt paprika
3/4 C mandelmjölk
1/4 C på burk eller färsk och kokt kläck chili
Garneringsalternativ
1 jalapeno, tunt skivad
färska korianderkvistar
duggregn sriracha
Tillsätt butternutsquash, cashewnötter, vitlök och 1 msk salt i en liten kastrull. Koka långsamt upp på medelhög värme i 5 minuter. Ta bort från värmen för att svalna, låt rinna av och tillsätt blandningen i en höghastighetsmixer.
Tillsätt resterande ingredienser (förutom hatch chili) och mixa i 3-4 minuter tills den blir slät, tillsätt sedan hatch chili och pulsa i 5 sekunder för att blandas och fortfarande lämna den tjock.
för Salsa Pico: (gör ca 3 koppar)
2 medelstora tomater, små tärningar
1 liten rödlök, små tärningar
1 jalapeño, frön borttagna, sköljda och små tärningar
1 kalk, juice
1/4 C hackad koriander, lätt packad
½ t grovt salt
Tillsätt alla ingredienser och rör om försiktigt för att kombinera i en medelstor skål. Avsätta. (Detta smakar bäst av att göras och lämnas i rumstemperatur innan servering.)
