Opmerkingen
Zie het onderstaande volledige bericht voor een stapsgewijze analyse van het proces met afbeeldingen.
de Streusel
Dit vegan cakerecept met kaneelstreusel is echt niet anders dan het maken van een crumble-topping. De sleutel is om je handen zo min mogelijk te gebruiken, omdat ze de veganistische boter opwarmen, wat op zijn beurt de gluten in de bloem zal activeren. Ik gebruik graag een deegsnijder of een paar messen om de ingrediënten samen te hakken tot je een kruimelig, zanderig mengsel hebt.
Het beslag
Zodra je de streusel hebt gemaakt, leg je deze opzij en maak je het cakebeslag. Je gebruikt psylliumschillen als eivervanger, die dikker worden en gelatineachtig worden wanneer ze worden gemengd met water (net als lijnzaad, maar met een veel zwakkere smaak). Combineer de psylliumschillen met de natte ingrediënten, voordat je ze bij de droge ingrediënten mengt.
Het beslag in lagen leggen
Doe de helft van je cakebeslag in een ingevette, met bakpapier beklede cakevorm. Bedek het met de helft van de streusel. Herhaal het proces totdat je al het beslag en de streusel hebt gebruikt. Het doel is om te eindigen met twee verschillende lagen cake, gescheiden door een zoete, kaneelrijke laag.
Bakken
Zodra het beslag gelaagd is, is het klaar om te bakken. Zet minimaal 50 minuten in de oven op 170c. Eenmaal gebakken, moet een spies die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomen. Haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen voordat je hem besprenkelt met het vanillesuikerglazuur.
