Pittige Mango Soba Noedels

Deze fantastische koude noedelschotel is een geweldige lunch of bijgerecht voor een groter diner of picknickspread. De salade zal de smaken van de saus absorberen terwijl hij zit, dus zorg ervoor dat je hem proeft en voeg meer saus of zout toe als je merkt dat het nodig is. Als mango's buiten het seizoen zijn, vervang dan een paar rijpe perziken. Je kunt ook een kop of twee ananasblokjes gebruiken, maar voeg dat pas op het laatste moment toe: rauwe ananas bevat een enzym dat noedels na verloop van tijd kan afbreken.