Gemakkelijke Sriracha koelkast augurken

Bijgewerkt: april 12, 2022

10 minuten
2-kwart gallons
0.0

Deze zoete, pittige en heerlijk knapperige augurken zijn uitstekend geschikt als garnering voor sandwiches, graanschalen, salades, Bloody Mary's en meer. Of stapel ze op een bord en serveer met mosterd en sneetjes zuurdesem of ander stevig brood. De pekel hieronder maakt een klassieke augurk met uitgebalanceerde zoetheid en een aanhoudende kruiden, maar voel je vrij om het aan te passen: gebruik minder suiker voor een scherpere augurk, of verhoog de sriracha voor een augurk die je terug bijt.

Ingrediënten

8 kopjes (2 quarts/2 liter) groenten in het zuur, in speren gesneden of indien nodig in plakjes gesneden, zoals komkommers, wortelen, uien, aubergine (aubergine), bloemkool, sperziebonen en okra (een mix van een paar is het beste)
2 kopjes (500 ml) gedistilleerde witte azijn
1 3/4 kopjes (425 ml) warm water
1/2 kop (100 g) suiker
1/2 kop (120 ml) Wicked Foods™ Wicked Sriracha-saus
3 eetlepels (55 g) koosjer zout
2 eetlepels (12 g) korianderzaad of dillezaad (optioneel)

Instructies

Stevige groenten zoals wortelen, aubergines, bloemkool, sperziebonen en okra moeten snel geblancheerd worden om hun kleur en knapperigheid te behouden voor het beitsen (komkommers en uien zijn rauw prima!): Vul een grote pan voor 2/3 met water, breng aan de kook en voeg de groenten toe. Kook tot hun kleur net helderder wordt, ongeveer 2 minuten. Giet af, koel direct af in koud water en laat weer uitlekken.
Spoel twee potten van 1 liter (1 liter) of kleinere potten (elke glazen pot met een strak deksel is prima) in kokend water en zet opzij om af te koelen en te drogen. Als ze zijn afgekoeld, doe je de groenten in de pot en laat je genoeg ruimte over voor een behoorlijke hoeveelheid pekel.
Meng ondertussen de azijn, water, suiker, srirachasaus, zout en korianderzaad (indien gebruikt) in een kan of grote maatbeker met schenktuit en roer tot de suiker is opgelost. Giet over de groenten, zorg dat ze helemaal onder staan. Laat volledig afkoelen, sluit de potten en zet ze minimaal 1 dag tot maximaal een week in de koelkast.

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Aanbevolen ingrediënt:

Probeer onze andere heerlijke Wicked Kitchen-producten met deze handgemaakte recepten.

Gemakkelijke Sriracha koelkast augurken

Ingrediënten

Instructies

Heeft u dit recept gemaakt?

Aanbevolen ingrediënt:

Vegan Summer Rolls met Hoi Sin Tofu

Duivelse Aardappelen

Waar te kopen

recepten

nieuws

EVENTS

contact

Onze missie

Koop op Amazon

Blijf in contact met ons!

Meld je vandaag nog aan, sluit je aan bij de Mushroom Mafia en ontvang beide delen van Mushroom Manifesto gratis!

Zoek in onze recepten