Opmerkingen
Deze jongens zijn super veelzijdig, dus als je de methode eenmaal onder de knie hebt, kun je met andere groenten spelen! Hier is een uitsplitsing van de methode.
Bereid je groenten voor
Het is het beste om dit eerst te doen, want je hebt je groenten klaar voor gebruik zodra de rest van de ingrediënten klaar zijn. Snijd alles in lange dunne reepjes van ongeveer 2-3 inch lang, afhankelijk van de breedte van je rijstpapier.
Bereid en kook de tofu
Druk al het water uit je extra stevige tofu met een tofupers of twee vellen keukenrol. Snijd je tofu in rechthoeken. Probeer opnieuw ongeveer 2-3 inch breed te blijven. Bedek beide zijden van de tofu met een kwastje met hoi sin-saus en leg op een bakplaat. Grill beide kanten tot ze lichtbruin maar niet krokant zijn. Laat volledig afkoelen.
Kook de noedels
Dunne vermicelli rijstnoedels hoeven niet veel gekookt te worden, dus dompel ze gewoon 5-10 minuten onder in gekookt water. Giet ze goed af door een zeef en dompel ze onder in koud water om te voorkomen dat ze gaar worden. Giet opnieuw af en zet apart.
Begin met rollen!
Om je rijstpapier te hydrateren, heb je een grote kom of bak met koud water nodig. Je hebt ook een enigszins natte snijplank nodig om op te rollen. Dompel het rijstpapier 20 seconden onder en haal het uit het water. Als je het te lang onder water houdt, zal het te veel hydrateren en krijg je rijstpapier dat lastig is om mee te werken.
Er is geen goede of verkeerde volgorde om je ingrediënten te rangschikken, maar ik vind het gemakkelijker om te beginnen met de zeer platte ingrediënten zoals tofu of plakjes biet en om de "moeilijk hanteerbare" ingrediënten in het midden van de rol te houden.
Vouw de bovenste helft van het rijstpapier over de ingrediënten en volg dan de zijkanten. Rol ten slotte het vel naar u toe om te verzegelen.