Aubergine Kikkererwten Stoofpot Met Verse Flatbreads

Om de stoofpot te maken

1. Verwarm de oven voor op 200c (hetelucht).
2. Zet een gietijzeren Dutch Oven (met deksel) op middelhoog/laag vuur en voeg de olie toe.
3. Als de pan op temperatuur is, voeg je de ui toe en bak je deze een minuutje zachtjes mee. Voeg de knoflook- en peterseliestengels toe en bak nog 2 minuten. Laat de uien of knoflook niet bruin worden.
4. Voeg de kruiden toe en roer goed om de ui te coaten. Voeg de aubergine, kikkererwten, tomaten uit blik, bruine suiker en groentebouillon toe. Goed roeren.
5. Bedek de pan met het deksel en plaats in de voorverwarmde oven gedurende 90 minuten, verwijder om elk half uur om te roeren.
6. Terwijl de stoofpot kookt, maak je de flatbreads.

Om de flatbreads te maken

1. Combineer de bloem en het zout in de kom van een staande mixer met deeghaak. Als je geen staande mixer hebt, gebruik dan gewoon een middelgrote kom.
2. Doe 100 ml water in een kleine kom en voeg de suiker en gist toe. Meng goed en zet opzij om de gist te laten bloeien.
3. Meng het gistmengsel samen met de rest van het water door de bloem. Als je een keukenmixer gebruikt, kneed dan met het deeghaakhulpstuk ongeveer 8-10 minuten, tot het deeg glad is. Als u met de hand kneedt, bestrooi dan een aanrecht met bloem en kneed krachtig gedurende 8-10 minuten.
4. Doe het deeg in een licht geoliede kom, dek af met een vochtige theedoek en laat minimaal een uur rijzen op kamertemperatuur.
5. Als het gerezen is, drukt u het deeg naar beneden om de grotere luchtbellen te verwijderen.
6. Bestuif een omrande bakplaat licht met bloem. Leg het deeg op een schoon oppervlak en snijd het deeg in 8 gelijke stukken. Rol ze tot stevige balletjes en leg ze op de met bloem bestoven bakplaat om te rijzen, bedekt met een vochtige theedoek. Laat een tweede keer ongeveer 40 minuten rijzen.
7. Rol na het rijzen elke bal uit tot ongeveer 15 cm. Zet een droge, gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur.
8. Leg een flatbread in de pan en kook tot het gepoft en bubbelend is. Draai na ongeveer 3 minuten om en zorg ervoor dat de bodem niet aanbrandt. Bak nog een minuut of twee aan de tweede kant voordat je ze verwijdert. Herhaal met alle flatbreads. Wikkel de gebakken flatbreads in een schone theedoek om ze warm te houden.

Serveren

1. Gebruik, terwijl het nog heet is, een deegborstel om elke chick'n strip te bestrijken met de hete agave.
2. Snijd de broodjes open en smeer aan elke kant een beetje huissaus.
3. Vul elk broodje met gebakken kipreepjes en gesneden augurken, bestrooi ze met zout en verse tijm.
4. Bestrooi voor het serveren met nog wat huissaus.