Notes
Voici quelques astuces pour obtenir des rouleaux à la rhubarbe parfaits !
Première preuve
Cette pâte peut être assez collante, mais ne vous inquiétez pas. Une fois que vous avez mélangé les ingrédients ensemble, laissez-le reposer pendant 10 minutes. Cela donne à la farine le temps de s'hydrater complètement, ce qui aide à éviter que la pâte ne devienne trop collante. Une fois que vous avez pétri la pâte, c'est le moment de la première levée. Couvrir la pâte avec un torchon humide et laisser jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume - environ 1.5 heure.
Faire la confiture
La confiture est super facile à faire, il suffit de mélanger les fruits et le sucre dans une grande casserole et de porter à ébullition. Vous visez une confiture sans morceaux, alors laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes et la rhubarbe aient complètement perdu leur forme. Une fois cuite, laissez refroidir la confiture à température ambiante puis placez-la au réfrigérateur.
Former les rouleaux
Une fois que la pâte a levé et que la confiture est belle et froide, transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et roulez-la en un grand rectangle. Répartir un peu de confiture refroidie sur le rectangle et rouler. Diviser le rouleau en 12 et disposer dans un plat à four profond. Couvrir et laisser lever à nouveau environ 30 minutes.
Cuire les rouleaux
Une fois levée, enfourner à 350ºF (180ºC) et laisser cuire 25 à 30 minutes. Le dessus des rouleaux doit être doré et la confiture doit légèrement bouillir. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de glacer et de servir!