Recette de peaux de boulettes

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peaux de boulettes végétaliennes

Certaines peaux de boulettes emballées (alias gyoza ou emballages de wonton) contiennent des œufs. Certains ne le font pas, mais ils sont si faciles à préparer, pourquoi ne pas être sûr qu'ils ne contiennent pas d'œufs ? De plus, ils ont un goût incroyable fait frais, en particulier pour les boulettes de soupe. Saupoudrez généreusement les peaux de farine ou de fécule de maïs et vous pouvez les empiler et les réfrigérer pendant une semaine ou les congeler pendant des mois.

Ingrédients

  • 2 tasses/250 g de farine tout usage (farine ordinaire)
  • 1/3 tasse/43 g de fécule de maïs (farine de maïs)
  • Le sel de mer au goût
  • 1 tasse/240 ml d'eau chaude

Instructions

  1. Mélanger la farine et la fécule de maïs dans un bol moyen. Faites un puits au centre et ajoutez le sel.
  2. Arroser d'eau chaude tout en remuant avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange commence à s'amalgamer.
  3. Videz la masse déchiquetée sur une surface plane et pétrissez-la doucement jusqu'à ce qu'elle se tienne. Si cela colle à vos mains, ajoutez un peu plus de farine. S'il semble trop rigide pour rouler sans se fissurer, ajoutez un peu plus d'eau.
  4. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'une boule un peu lisse se forme, 3-5 minutes. En raison de la fécule de maïs, la pâte deviendra très serrée, beaucoup plus serrée que la pâte à pain.
  5. Saupoudrez la pâte de farine puis enveloppez-la dans du plastique et laissez-la reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures. Vous pouvez également réfrigérer la pâte pendant une journée avant d'étaler les peaux.
  6. Farinez légèrement une surface plane et coupez la pâte en 4 morceaux. Roulez chaque morceau sous vos paumes en une corde d'environ 1 1/2 pouces/3.8 cm de diamètre. Couper la corde en pièces de 1 1/2 pouce/3.8 cm, puis aplatir légèrement chaque morceau et rouler chacun avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'il soit assez mince, environ 1/16 pouce/0.16 cm. Les peaux doivent mesurer environ 3 1/2 pouces/9 cm de diamètre.
  7. Farinez chaque peau pour éviter qu'elle ne colle et empilez-les les unes sur les autres au fur et à mesure.
  8. Placez une serviette sur la pile jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Ou emballer hermétiquement et réfrigérer pendant une semaine ou congeler pendant des mois.
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