Notes
Voir ci-dessous le post complet pour une ventilation étape par étape du processus avec des images.
Le Streusel
Cette recette de gâteau végétalien streusel à la cannelle n'est vraiment pas différente de la préparation d'un crumble. La clé est d'utiliser le moins possible vos mains car elles réchaufferont le beurre végétalien qui, à son tour, activera le gluten dans la farine. J'aime utiliser un coupe-pâte ou une paire de couteaux pour hacher les ingrédients ensemble jusqu'à ce que vous obteniez un mélange sableux et friable.
La pâte
Une fois que vous avez fait le streusel, mettez-le de côté et préparez la pâte à gâteau. Vous utiliserez des enveloppes de psyllium comme substitut d'œuf, qui s'épaississent et deviennent gélatineuses lorsqu'elles sont mélangées à de l'eau (un peu comme des graines de lin mais avec une saveur beaucoup plus faible). Mélanger les enveloppes de psyllium avec les ingrédients humides, avant de les mélanger aux ingrédients secs.
Superposer la pâte
Dans un moule à cake beurré et chemisé, versez la moitié de votre pâte à cake. Garnir avec la moitié du streusel. Répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte et le streusel. Le but est de se retrouver avec deux couches distinctes de gâteau, séparées par une couche sucrée riche en cannelle.
Patisserie
Une fois la pâte en couches, elle est prête pour la cuisson. Mettre au four au moins 50 minutes à 170°c. Une fois cuit, une pique à brochette insérée au centre du gâteau doit ressortir propre. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de le napper de glaçage à la vanille.