Nouilles soba épicées à la mangue

Ce fantastique plat de nouilles froides constitue un excellent déjeuner ou plat d'accompagnement pour un dîner plus copieux ou un pique-nique. La salade absorbera les saveurs de la sauce au fur et à mesure, alors assurez-vous de la goûter et d'ajouter plus de sauce ou de sel si vous en avez besoin. Si les mangues ne sont pas de saison, remplacez-les par quelques pêches mûres. Vous pouvez également utiliser une ou deux tasses d'ananas en dés, mais n'en ajoutez qu'à la dernière minute : l'ananas cru contient une enzyme qui peut décomposer les nouilles au fil du temps.