Lors de la préparation de la compote, veillez à ne pas trop cuire les fruits. L'acidité du fruit est ce qui le rend délicieux, mais il disparaît aussi rapidement par temps chaud. C'est pourquoi on ajoute les myrtilles après les fraises (car elles prennent beaucoup moins de temps à cuire). Ne vous inquiétez pas non plus si la compote semble fine à mi-cuisson. Dès que vous ajouterez la fécule de maïs, cela épaissira!
Les gaufres adorent coller au gaufrier, alors assurez-vous de badigeonner le fer d'huile végétale avant de faire chaque gaufre.
Les gaufres monteront beaucoup mieux avec un peu d'acidité dans le mélange - c'est pourquoi je fais un "babeurre" au lait de soja rapide en fouettant ensemble le lait de soja et le jus de citron. Vous remarquerez une belle texture moelleuse aux gaufres grâce à cet ingrédient, alors ne le sautez pas !
La recette donne 3 grandes gaufres circulaires, mais cela peut différer selon la taille de votre gaufrier. J'aime casser les gaufres en quadrants lorsque je sers un groupe de personnes. Prendre plaisir!