Pleurotes Spezzatino & Pâtes

presser les champignons

1. Préchauffer le four à 180°C/350°.
2. Faire chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est chaude, ajouter l'huile, ajouter les champignons de Paris.
3. Cuire quelques minutes, puis ajouter une deuxième poêle en fonte sur le dessus et laisser presser naturellement.
4. Appuyez doucement sur le moule uniformément. Les champignons commenceront à libérer leur liquide. Lorsque le liquide a un peu réduit, retirez la poêle du haut.
5. Saupoudrer l'ail, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre sur les champignons.
6. Retournez les grappes pour que le côté assaisonné soit vers le bas. Les saisir leur permettra de caraméliser et de carboniser. Répétez ce processus jusqu'à ce que les champignons soient dorés et en grappes comprimées.
7. Ajouter un filet d'huile si nécessaire. Retirer du feu lorsque vous êtes prêt.

cuire les champignons

1. Ajouter les champignons cuits dans la cocotte. Ajouter les tomates cerises et napper uniformément de sauce tomate.
2. Cuire au four pendant 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir avant de trancher.

pour finir

1. Découpez les steaks de champignons et servez Pâtes à la Kale di Garlico.
2. Garnir de persil.