Salade de pommes de terre végétale parfaite

  • Mise à jour: janvier 20, 2023
  • 30 mins
  • 8 à 10 portions
  • 0.0
Recette de Salade Wicked_Potato
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Il n'y a rien de plus parfait qu'une très bonne boule de salade de pommes de terre sur une assiette de pique-nique. Ou n'importe quelle assiette d'ailleurs ! Nous avons emballé cette version totalement végétalienne avec une grande saveur classique et de nombreuses choses vertes savoureuses comme des pois, des cornichons et des herbes fraîches. En commençant par notre mayonnaise à base de plantes aromatisée à l'ail et à l'oignon, la salade devient un jeu d'enfant : vous obtiendrez une saveur profonde, une excellente texture et beaucoup d'umami à partir d'un seul ingrédient. 

Ingrédients

  • 2 livres (900 g) de petites pommes de terre cireuses, telles que Yukon Gold ou Red Bliss, lavées
  • 1 cuillère à soupe (18 g) plus 1/2 cuillère à café (3 g) de sel kasher, divisé
  • 3/4 tasse (180 ml) Mayo végétalienne à l'ail Wicked Kitchen™ avec oignon caramélisé
  • 1/2 tasse (70 g) d'échalote ou d'oignon rouge, haché finement
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
  • 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 tasse (140 g) de pois verts frais ou surgelés, décongelés
  • 3 branches de céleri, tranchées finement
  • 1/2 tasse (80 g) de cornichons sucrés, coupés en dés
  • 1/2 tasse (12 g) d'herbes fraîches mélangées (aneth, persil, ciboulette ou feuilles de céleri), hachées

Instructions

  1. Coupez les pommes de terre en deux si elles ont à peu près la taille d'un œuf et coupez-les en quartiers si elles sont beaucoup plus grosses. Placer dans une grande casserole et couvrir de 1 pouce (2.5 cm) d'eau froide et ajouter 1 cuillère à soupe (18 g) de sel. Porter à ébullition à feu vif; ajuster le feu pour que l'eau mijote et cuire, partiellement couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste tendres lorsqu'elles sont percées avec la pointe d'un couteau à éplucher, environ 15 minutes (ne pas trop les cuire!). Égoutter et refroidir sous l'eau froide.
  2. Pendant ce temps, fouetter la mayonnaise, l'échalote, le vinaigre, le poivre de Cayenne et la 1/2 cuillère à thé (3 g) de sel restante dans un grand bol. Ajouter les pois, le céleri et les cornichons.
  3. Essuyez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Mélangez-les avec la vinaigrette. Si vous le pouvez, couvrez et réfrigérez pendant au moins 20 minutes et jusqu'à une journée pour permettre aux saveurs de se mélanger. Goûtez et ajustez la saveur avec plus de sel ou de vinaigre, si nécessaire. Incorporer les herbes fraîches juste avant de servir.
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