Chawarma aux champignons

  • Mise à jour: Février 20, 2022
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Une variante d'un plat classique du Moyen-Orient - à la manière des pousse-plantes ! Nous travaillons avec des champignons Portobello charnus pressés lentement, enrobés d'épices aromatiques, finement tranchés et empilés sur du pitta chaud avec un côté d'harissa épicée et de tzatziki frais !

Ingrédients

  • 5 champignons Portobello, équeutés (garder les pieds pour une autre recette)
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive de tous les jours
  • 2 cuillères à soupe de beurre végétalien
Mélange Shawarma :
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillères à soupe de paprika
  • 1/2 cuillère à café de Cayenne
  • 2 cc de cannelle
  • 1 cuillère à soupe d'oignon granulé
  • 2 cuillère à café d'origan séché
  • 2 cuillère à café de sel de mer
  • Poivre frais concassé
  • (facultatif : 1 cuillère à soupe de gingembre séché)
Tzatziki:
  • 1 C yaourt nature (Kite Hill)
  • 2 CS Menthe en chiffonnade
  • 1-2 gousse d'ail, écrasée et hachée finement
  • 1-2 cuillères à soupe de zeste de citron
  • Pincée de sel
Tous les correctifs :
  • Concombre, tranché finement
  • Tomates cerises coupées en deux
  • Persil
  • Roquette
  • Pitta chaud
  • Sauce harissa

Instructions

  1. Obtenez une casserole brûlante et ajoutez un peu d'huile. Placer les champignons, la tige vers le bas, sur une plaque à pâtisserie et arroser d'huile. Placer les champignons, la tige vers le haut, sur la poêle chaude et ajouter une autre poêle sur le dessus pour l'étape de pressage.
  2. Laissez le poids de la casserole les presser doucement et appliquez une légère pression à l'aide d'un torchon une fois ramollis (vous voulez qu'ils ramollissent, avant de bien les presser, sinon ils cassent). Dès que vous commencez à voir de l'eau s'échapper, commencez à appliquer plus de pression. Tourner et presser de l'autre côté, jusqu'à ce qu'ils fassent la moitié de la taille du champignon cru. (L'ensemble du processus de pressage prendra entre 8 et 10 minutes). Répéter pour les champignons restants jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés sur les bords.
  3. Mélanger toutes les épices et les assaisonnements dans un petit bol et enrober le côté tige du champignon avec le mélange. Retourner et répéter en enrobant d'épices. Utilisez une cuillère pour pousser l'assaisonnement dans la surface des champignons.
  4. Faites chauffer une poêle à feu moyen et enduisez généreusement la surface de beurre végétalien. Faire revenir les champignons dans une poêle et les faire noircir des deux côtés.
  5. Faites du tzatziki; Mélanger le yaourt nature, la menthe, la gousse d'ail (écrasée et finement hachée), le zeste de citron et le sel dans un bol.
  6. Préparez vos légumes d'accompagnement, concombre, tomates cerises et persil frais
  7. Retirez les champignons de la poêle et coupez-les en fines tranches, rappelant la viande de kebab.
  8. Réchauffez le pain pitta au four et enveloppez-le dans un torchon, assemblez votre shawarma sur une assiette, garni de tzatziki, roquette, champignons, tomates, tranches de concombre, persil et harissa.
  9. Servir et apprécier!
Imprimé

Notes

Conservez les tiges de champignons et jetez-les dans une soupe, des ragoûts et des sautés.

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