Qui diable a besoin de pétoncles quand vous avez des pleurotes royaux!
La technique de la poêle tout en badigeonnant de beurre végétal crée une croûte riche et dorée sur les champignons. Il fonctionne très bien sur les tranches de pleurotes royaux, qui ont des tiges épaisses et fermes et des chapeaux relativement petits. C'est encore meilleur lorsque vous faites mijoter des pétoncles d'huîtres royales dans un bouillon de style dashi à base de plantes pour amplifier leur savoureux goût umami avant de les saisir à la poêle.
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