Champignons Portobello farcis

  • Mise à jour: Février 02, 2022
  • 2 à 3 portions
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champignons portobello farcis végétaliens
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Apprenez la technique et personnalisez-la ! Il s'agit d'une recette personnalisable impliquant notre ingrédient préféré de tous les temps - les champignons ! Cette fois, le Portobello occupe le devant de la scène ; ce devrait être un champignon facile à trouver et disponible dans la plupart des épiceries ou des marchés. Nous emballons les chapeaux avec de la viande à base de plantes, étouffons le tout dans une délicieuse sauce tomate riche et cuisons au four comme une casserole comme un repas de style casserole. Nous suggérons de servir avec un côté généreux de polenta crémeuse et d'épinards flétris. Vos pâtes préférées conviendraient également très bien ! Il s'agit d'aliments réconfortants de niveau supérieur avec des saveurs riches et très faciles à enfiler. Il est facile à préparer et serait parfait pour la préparation de repas à l'avance et pour recevoir des invités. Regardez la vidéo pour tous les petits détails ! Tu as ça!

Ingrédients

  • 2 Beyond Burgers (Vous pouvez utiliser nos galettes Wicked Kitchen Jalapeno Griller ou nos Burgers Plant Chef sans viande)
  • 2 champignons portobello, tiges coupées en dés
  • 1 oignon blanc, coupé en dés, coupé en quatre
  • 2 boîtes de 400 g de tomates (entières pelées)
  • 1/2 tasse de semoule de maïs, mouture moyenne
  • 10 gousses d’ail émincées
  • 1 verre de vin rouge
  • 1 c. À thé de flocons de piment rouge
  • 1 c. À thé graines de fenouil
  • 1 1/2 cuillère à café d'origan
  • cc de paprika fumé
  • Anis étoilé 1
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 2 CS de beurre végétal
  • 4 tranches de fromage végétal (nous avons utilisé Follow Your Heart), coupées en dés
  • Lait végétal (au besoin, pour éclaircir la polenta, environ 3 à 5 cuillères à soupe)
  • 1 1 / cups 2 l'eau
  • 200g de pousses d'épinards
  • Pincée de poivre noir
  • Pincée de sel
  • huile d'olive

Instructions

  1. Préparez la mise en place en préparant tous les ingrédients comme ci-dessus et préchauffez le four à 420 f/215 C
  2. Écrasez les flocons de piment rouge, les graines de fenouil, 1 cuillère à café d'origan et l'anis étoilé dans un pilon mortier, jusqu'à ce qu'ils soient moulus.
  3. À l'aide des mains, mélanger les hamburgers dans un bol avec le mélange d'épices moulues et une pincée de sel et de poivre. Travaillez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  4. Prenez des coupes de champignons et placez-les face vers le haut sur une planche, remplissez-les du mélange de burger assaisonné et tassez-les.
  5. Faire chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif et ajouter un peu d'huile d'olive lorsqu'elle est chaude. Placer les champignons face vers le bas sur la poêle en fonte.
  6. Faites chauffer une casserole à feu moyen-vif, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, ½ oignon coupé en dés et 6 gousses d'ail tranchées, puis les tiges de champignons et les câpres coupées en dés. Remuer.
  7. Utilisez une spatule pour déplacer le champignon autour de la poêle, pour éviter qu'il ne colle. Retourner lorsqu'il est légèrement doré et réserver dans un plat à gratin. Ajoutez un autre champignon dans la poêle face vers le bas et répétez le processus. Faire revenir les oignons en quartiers dans la poêle jusqu'à ce que les champignons aient été retirés. Ajouter un peu d'huile, saler et poivrer.
  8. Ajouter les boîtes de tomates dans la casserole en écrasant les tomates entières avec la main. Remuer. Ajouter la feuille de laurier (n'oubliez pas de retirer avant de servir). Ajouter 1 cuillère à café de sel et de poivre noir. Faites réduire pendant 5 minutes.
  9. Une fois les oignons cuits, les ajouter dans une cocotte autour du champignon et éteindre le feu sous la cocotte en fonte. Ajouter une cuillère de sauce dans la poêle, remuer et verser sur les champignons. Incorporer la sauce pendant quelques minutes de plus et verser sur les portobellos et l'oignon dans la cocotte. Utilisez une cuillère pour égaliser.
  10. Enfournez pendant 20 minutes.
  11. Chauffer la casserole à feu moyen-vif, verser 350 ml (1 ½ tasse). Ajouter 4 gousses d'ail tranchées à l'eau, avec du beurre. Porter à ébullition et fouetter, ajouter une pincée de sel et de poivre ½ cuillère à café de paprika fumé, ½ cuillère à café d'origan. Ajouter la polenta lentement, continuer à fouetter, car elle commencera à épaissir tout de suite. Baisser le feu à moyen-doux une fois combiné et bouillonnant. Ajouter le fromage, un peu de lait et continuer à remuer. Éteindre le feu et couvrir.
  12. Vérifier les champignons après 20 minutes et cuire encore 15 minutes pour réduire, retirer et laisser refroidir pendant 10 minutes.
  13. Transférer le champignon sur une planche à découper et trancher.
  14. Faire revenir les pousses d'épinards dans une poêle en fonte à feu moyen-vif, ajouter une pincée de sel et de poivre. Éteignez le feu une fois ramolli.
  15. Chauffer à nouveau la polenta et fouetter, prêt à servir.
  16. Assiettez-vous ! Ajouter une grande cuillère de polenta au centre de l'assiette, des épinards à côté et des tranches de champignons sur le dessus, napper de sauce.
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