Nos Série d'entrevues Wicked Healthy présente des individus qui ont un impact important dans le monde des plantes et au-delà. Aujourd'hui, nous mettons en vedette Timothy Pakron, photographe, butineur, styliste culinaire et chef passionné du sud derrière le blog et le compte instagram Mississippi Vegan.

Prenant d'assaut le monde de la cuisine végétalienne avec son méchant accueillant style du sud et plats magnifiques + réconfortants , Timothy va encore plus loin avec la sortie récente de son premier livre de cuisine, Mississippi Vegan : recettes et histoires du cœur d'un garçon du Sud. Nous sommes ravis de nous asseoir avec lui pour discuter de certaines des influences derrière son travail, de la façon dont il s'est récemment installé à NOLA et partager une recette du livre de cuisine !

Nous sommes ravis de votre livre de cuisine ! Pouvez-vous nous en dire un peu plus sur le concept qui se cache derrière ?

Oui! Mississippi Végétalien est un livre de cuisine qui explore le courant sous-jacent du véganisme. Je voulais montrer aux gens qu'il est toujours possible d'avoir de délicieux plats du sud, cajuns et créoles sans utiliser de produits d'origine animale. Je voulais aussi prouver aux gens que ce n'est pas un concept si fou que de véganiser ces recettes. Certains d'entre eux sont déjà assez proches d'être végétaliens ! De plus, je voulais montrer aux gens que vous pouvez toujours recréer ces recettes avec beaucoup de saveur. Je voulais partager des recettes qui ont une histoire qui s'y rattachent. C'est essentiellement une lettre d'amour à mon enfance et à mon état natal du Mississippi. Je voulais que le résultat soit émouvant, touchant et aussi drôle.

Quel a été l'un des aspects les plus difficiles de la création de votre livre de cuisine ? Comment avez-vous évolué en tant que cuisinier/rédacteur culinaire depuis le début du processus jusqu'à la mise au point finale ?

Eh bien, mon processus était un peu différent de la plupart parce que j'ai tout écrit, stylisé et photographié moi-même. C'était vraiment stressant et intimidant, mais je voulais tout contrôler. Je voulais aussi que le résultat final soit le plus authentique possible. Fondamentalement, ce livre de cuisine est comme mon bébé. Ce qui s'est passé au cours de ce processus, c'est que j'ai appris à vraiment écrire une recette. Au début, j'avais cette vision d'utiliser beaucoup d'ingrédients sauvages et uniques. Pendant que j'écrivais le livre, j'ai réalisé que cela serait frustrant pour mes lecteurs et rendrait également le livre inaccessible. J'ai donc dû renoncer à tous les ingrédients sauvages et fourragers (enfin, il y en a) et m'en tenir vraiment à ce que la plupart des gens peuvent obtenir dans une épicerie ordinaire.

Vous avez récemment déménagé du Mississippi à NOLA. Quelles sont certaines des choses qui vous manquent le plus dans le Mississippi et quel genre de nouveautés avez-vous découvert que NOLA a à offrir ?

Il y avait une beauté et un charme dans mon quartier, Belhaven, à Jackson, MS qui me manque. Il y a certainement un confort là-bas. C'est difficile à expliquer. Mais je le ressens toujours quand je suis là-bas. Peut-être parce que c'est là que je suis né et que j'ai grandi. Quand j'ai fini mon livre, j'ai su qu'il était temps pour moi d'aller ailleurs. La Nouvelle-Orléans est l'endroit où j'ai atterri et je vibre totalement avec la ville ! Il y a tellement de restaurants fabuleux et de nombreux cocktails délicieux. Ce que j'ai remarqué à propos de NOLA, c'est qu'il y a ici un esprit festif contagieux. Il y a beaucoup d'événements amusants qui se produisent toujours. Même avec tout ça, ce que je préfère ici, c'est toujours mon jardin qui n'est qu'un bébé en ce moment.

Quel est votre plat d'automne préféré ? Nous serions ravis d'entendre n'importe quel souvenir spécial ou histoire qui va avec !

J'adore les graines de citrouille grillées ! Quand j'étais enfant, mon école faisait toujours une excursion dans un champ de citrouilles. Il y avait quelque chose dans le ciel gris, l'odeur de brûlé dans l'air et les citrouilles orange vif allongées dans le champ qui résonnaient en moi. Après avoir découpé la citrouille, ma famille torréfie toujours les graines que j'ai englouties ! J'adore quand une recette est liée au processus de récolte des produits !