Légumes grillés à la harissa

  • Mise à jour: Février 14, 2022
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Préparez vos grillades avec ces légumes d'été marinés grillés à la Wicked Good Harisa. Cette recette est le plat d'accompagnement végétalien parfait pour votre prochain barbecue, tueur dans des sandwichs et des wraps ou avec du riz et des haricots.

Ingrédients

  • Brocoli tendres
  • Pleurotes Eryngii/King Pleurotes, coupés en deux
  • Courgettes jaunes, coupées en "planches" dans le sens de la longueur
  • Courgettes vertes, tranchées dans le sens de la longueur en "planches"
  • Sauce harissa
  • ½ citron
  • Menthe fraîche
  • Le persil frais
  • Huile
  • Sel
  • PEPPER

Instructions

  1. Mélanger le brocoli dans un peu d'huile, sel, poivre et 3 cuillères à soupe d'harissa. Utilisez les mains pour bien enrober les légumes. Retirer le brocoli et réserver sur une plaque à pâtisserie. Ajouter les champignons dans le bol avec une autre cuillère à soupe d'harissa et répéter l'étape, en utilisant les mains pour enrober. Placer à côté du brocoli.
  2. Placer les planches de courgettes sur une plaque à pâtisserie et arroser d'huile et assaisonner de poivre noir. Ajoutez un peu d'huile à 2 cuillères à soupe d'Harissa et mélangez pour créer une marinade et badigeonnez-en la courgette.
  3. Mélangez encore 5 cuillères à soupe d'Harissa avec de l'huile et amenez le tout sur le gril.
  4. Faites chauffer le gril et placez les légumes sur le barbecue. Badigeonner de plus de harissa et de sauce à l'huile. Retourner le brocoli pour qu'il ne carbonise pas et fermer le couvercle pendant quelques minutes. Retournez le brocoli et les champignons, laissez la courgette un peu plus longtemps pour qu'elle soit carbonisée au fond.
  5. Retirer le brocoli du feu lorsqu'il commence à devenir croustillant sur les bords. Tourner les champignons et les courgettes, badigeonner avec plus d'harissa. Retirer les champignons du feu. Ensuite, retirez les courgettes, qui doivent être bien cuites et croustillantes sur les bords, avec des marques de gril carbonisées sur les deux côtés.
  6. Assiettez-vous ! Coupez les planches de courgettes en deux, en biais, et servez sur un plateau avec des champignons et du brocoli. Pressez dessus le jus de citron et garnissez de menthe fraîche, de persil et de plus d'harissa sur le côté.
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