Harissa Aubergine & Tofu Scramble Petit-déjeuner Burrito

  • Mise à jour: Février 02, 2022
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Harissa Aubergine dans un burrito au petit-déjeuner? Ouais! Il ajoute une tonne de saveur et la douceur du tofu l'équilibre bien et le croquant des légumes ajoutés le ramène à la maison. La Harissa Aubergine nous avions l'habitude de garnir notre pizza il y a quelques jours est très polyvalent, donc lors de la préparation de cette recette d'aubergine, nous en faisons assez pour l'utiliser dans plusieurs applications. Vous serez surpris du nombre de choses que vous pourrez faire avec !

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de beurre végétal, divisé
  • 1 bloc de tofu ferme, pressé et émietté
  • ½ t de curcuma
  • ½ t d'oignon granulé ou de poudre d'oignon
  • ¼ t de paprika fumé
  • 1/2 oignon blanc, coupé en gros dés
  • 1/2 poivron, coupé en dés (de n'importe quelle couleur)
  • ¼ T (32 grammes) de chou rouge, tranché
  • 1 tasse (225 grammes) de pousses d'épinards
  • 2 t d'huile
  • 2 Aubergines marinées à l'Harissa (du Recette de pizza aux aubergines et au chou frisé à la harissa)
  • 1 t de levure nutritionnelle
  • 1 pincée de gros sel de mer
  • 1 pincée de poivre noir
  • 2 tranches de fromage végétalien (nous avons utilisé Suivez votre cœur Tranches PepperJack)
  • 2 grandes tortillas molles à la farine

Instructions

  1. Préchauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le beurre végétal pour le faire fondre.
  2. Ajouter le tofu émietté. Si vous avez une deuxième poêle, ajoutez-la pour éliminer l'excès d'eau. Laisser cuire quelques minutes, puis retirer le dessus de la poêle et remuer. Continuer à cuire et remuer jusqu'à ce que tout le liquide de tofu soit cuit.
  3. Ajouter le curcuma, l'oignon granulé et le paprika fumé, et remuer pour combiner. Déplacer le brouillage d'un côté de la poêle.
  4. Du côté vide, ajoutez un peu plus de beurre, d'oignon, de poivrons et de chou dans la poêle, remuez et faites cuire.
  5. Ajouter les épinards, remuer délicatement pour combiner. Déplacez les légumes et les épinards du même côté que la bousculade.
  6. Ajouter un filet d'huile dans la section vide de la poêle. Ajouter les aubergines harissa dans la poêle.
  7. Au fur et à mesure de la cuisson des aubergines, ajoutez de la levure nutritionnelle au tofu brouillé avec une pincée de sel et de poivre. Mélanger le tofu brouillé et les légumes.
  8. Ajoutez des tranches de PepperJack sur le dessus de la brouillade et des légumes et retournez les aubergines et assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire.
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Notes

assembler

  1. Déposer la moitié du mélange de brouillage et de légumes dans une coquille de tortilla, ajouter une aubergine, replier les extrémités et rouler le burrito. Répétez l'opération pour assembler le deuxième burrito.
  2. Couper en deux et servir immédiatement.

Vous savez que nous aimons presser nos champignons, En fait la technique du pressage peut être utilisée pour plein de choses et le tofu en fait partie.

Tout comme pour les champignons, le pressage fait la même chose pour le tofu : c'est un processus fonctionnel qui aide à presser le liquide, tout en ajoutant un peu de poids pour saisir uniformément, caraméliser et ajouter plus de saveur.

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