Frittata au tofu et aux poivrons

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Oeufs, schmeggs. En tant que planteurs, nous n'en avons pas besoin. Mais en tant que chefs et frères (et secrètement, ninjas), nous savons recréer des plats qui les appellent. Et nous allons partager un de ces plats avec vous ici !

Peu importe ce que vous faites, il y a un substitut d'œuf pour ça ! Aujourd'hui, nous utilisons du tofu soyeux et ferme pour faire une frittata saine et sans œufs, qui est traditionnellement une omelette italienne aux œufs ou une quiche sans croûte. Notre version d'une frittata regorge également de légumes et utilise de la levure nutritionnelle (AKA hippy fish-food, un autre nom que nous aimons l'appeler) et du tahini pour aider à ajouter une note riche et savoureuse au plat.

Bien que il existe de nombreux substituts d'œufs à base de plantes, Une taille unique ne convient pas à tous. Certains substituts conviennent à la cuisson, tandis que d'autres ne conviennent qu'aux applications sucrées ou salées. Découvrez quelques-unes de nos substitutions d'œufs préférées et des conseils pour la cuisson et les pâtes en suivant la recette de frittata ci-dessous.

Ingrédients

  • 1 14 à 16 onces. paquet de tofu soyeux, égoutté
  • 1/2 C lait de coco léger
  • 2 1/2 T de levure alimentaire
  • 2 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cc de tahini
  • 1/4 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de gros sel marin ou sel noir (Kala Namak)
  • Poivre noir moulu, au goût
  • 1 cc de poireaux hachés
  • 1/2 (14 oz) bloc de tofu ferme, égoutté et émietté
  • 1/2 T de pointes d'asperges
  • 1/2 C de poivrons rouges rôtis hachés
  • 1/4 T d'olives Kalamata, dénoyautées et hachées
  • 1/2 T de feuilles de basilic légèrement tassées, hachées

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400°F. Vaporiser généreusement le fond et les parois d'une poêle en fonte. Mettre de côté.
  2. Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire en purée le tofu soyeux, le lait de coco, la levure alimentaire, la fécule de maïs, le tahini, le curcuma, le sel et le poivre noir. Mettre de côté.
  3. Chauffer une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les poireaux et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et coller à la poêle. Ajouter environ 3 cuillères à soupe d'eau dans la poêle pour déglacer.
  4. Ajouter le tofu ferme émietté, les asperges, les poivrons rouges et les olives; cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Dans un grand bol, combiner le mélange de tofu et de légumes avec le mélange de tofu en purée et le basilic.
  5. Verser le mélange dans la poêle en fonte préparée et cuire 20-25 minutes. Retirer du four et passer doucement une spatule en caoutchouc autour du bord pour éviter qu'il ne colle.
  6. Remettre au four et poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes. Laisser reposer 10 ou 15 minutes avant de trancher.
Commercial
Substituts d'œufs Wicked Healthy :

Essayez d'utiliser les substituts d'œufs suivants pour une cuisson sans œufs. Ces quantités compensent le retrait d'un œuf.

1 cuillère à soupe de vinaigre + 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau pour former un gel
¼ tasse de tofu soyeux, compote de pommes, banane ou yogourt non laitier non sucré
2 cuillères à soupe d'amidon (amidon de maïs, fécule de pomme de terre ou farine de tapioca) pour 3 cuillères à soupe d'eau

LE SAVIEZ-VOUS?

Si vous aimez faire des pâtes fraîches et que vous voulez continuer à en profiter sans utiliser d'œufs, une excellente substitution est la combinaison de tofu soyeux et d'huile d'olive. Cette combinaison de protéines du tofu et de graisse de l'huile reproduit la fonctionnalité des œufs avec les pâtes fraîches, donnant un délicieux produit fini souple et délicat.

Vous cherchez un excellent substitut d'œufs brouillés prêt à l'emploi?

Essaie le VeganEgg de Follow Your Heart. Ce délicieux, à base d'algues le produit se mélange parfaitement et fonctionne également très bien en pâtisserie !

Avant que tu partes!

Vous cherchez une saveur "eggy" à ajouter à votre plat ? Essayer kala namak, qui est un sel à base de soufre qui donne un élément d'oeuf à n'importe quel plat. Nous l'aimons dans les brouillages de tofu, saupoudrez-en une petite quantité vers la fin de la cuisson

Avez-vous fait cette recette?

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