Brochettes de tofu teriyaki grillé

  • Mise à jour: avril 20, 2023
  • 45 min
  • Servir 4
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De longues et fines tranches de tofu grillé sur de courtes brochettes de bambou sont superbes et pratiques. Il est très facile de tourner les brochettes pour frapper le tofu de tous les côtés avec des marques de gril, et si vous faites griller à l'intérieur sur une poêle à griller, les brochettes plus petites sont un jeu d'enfant à manœuvrer. Charger les légumes (plus l'ananas!) Sur des brochettes séparément du tofu signifie que tout grille jusqu'à une cuisson savoureuse et tendre selon son propre horaire. Le glaçage parfait pour ce festin ? Notre sauce teriyaki épicée et collante. Choisissez un grain préféré pour absorber toute sauce supplémentaire : le riz est un incontournable, mais le quinoa, l'orge et le freekeh sont également excellents. Si vous aimez les cacahuètes, ajoutez une pincée de cacahuètes grillées hachées sur les brochettes juste avant de servir.

Ingrédients

  • 1 paquet (14 onces/397 g) de tofu ferme, égoutté
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) de sauce soya, divisée
  • 8 petits champignons cremini ou de Paris
  • 1 petite courgette (courgette), coupée en 8 rondelles
  • 1 poivron rouge, coupé en 8 morceaux (1 po/2.5 cm)
  • 1/2 petit oignon rouge, coupé en morceaux de 1 po/2.5 cm
  • 8 morceaux d'ananas (1 po/2.5 cm)
  • Huile de colza pour le badigeonnage
  • 1 bouteille (8.4 onces/250 ml) de sauce teriyaki collante Wicked Foods™

Instructions

  1. Faire tremper 16 petites brochettes en bois (6 pouces/15 cm) dans l'eau pendant au moins 20 minutes.
  2. Placer le tofu sur une assiette, recouvrir d'une autre assiette et d'une boîte de conserve pour l'alourdir et laisser reposer 10 minutes pour évacuer l'excès d'eau. Égoutter et transférer le tofu sur une planche à découper. Couper le tofu en 4 tranches égales, chacune d'environ 1 cm d'épaisseur. Ensuite, coupez à nouveau chaque tranche en deux pour obtenir 2.5 morceaux d'environ 8 cm de long chacun.
  3. Enfilez chaque morceau dans le sens de la longueur sur l'une des brochettes. Dresser sur une assiette à rebord et arroser de 2 cuillères à soupe de sauce soja. Tourner les brochettes pour enrober le tofu de sauce soja et réserver.
  4. Enfiler les légumes et l'ananas sur les brochettes restantes, en alternant au fur et à mesure pour créer un mélange d'ingrédients sur chaque brochette. Saupoudrer les brochettes de légumes avec la 1 cuillère à soupe de sauce soja restante.
  5. Préparez un gril extérieur à feu moyen ou faites chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif. (À moins que votre poêle à griller intérieure ne soit très grande, vous devrez peut-être travailler par lots ; faites d'abord les légumes, couvrez-les et gardez-les au chaud dans un four chauffé à 200 °F/100 °C.)
  6. Faites griller les brochettes en tournant jusqu'à ce que le tofu ait des marques de gril profondes sur tous les côtés et que les légumes soient dorés et tendres, 7 à 8 minutes sur un gril extérieur ou 9 à 10 minutes sur une lèchefrite. Badigeonnez généreusement les brochettes de tous les côtés avec du teriyaki et continuez à griller, en brossant une ou deux fois de plus, jusqu'à ce que tout soit délicieusement glacé. Servir les restes de sauce à côté.
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