Nous mangeons d'abord avec nos yeux et il est facile de rendre les légumes incroyablement sexy. Autorisez-vous à utiliser votre licence artistique et laissez libre cours à votre imagination ! Créer de beaux plateaux de légumes n'est pas seulement fonctionnel, ce qui rend les repas plus faciles à servir, mais ils constituent également un superbe centre de table, garanti pour augmenter le facteur méchant, sur les visuels et le goût.
Lorsque vous appliquez une variété de légumes avec différentes coupes, formes, couleurs, textures et méthodes de cuisson, les combinaisons sont infinies.
Pour chaque planche, ajouter le tout sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 200c/400f pendant 15 minutes pour terminer avant de servir. Cela fait également une bonne présentation telle quelle alors qu'elle est encore dans une casserole de four, appelez-moi fou ou paresseux mais ça marche très bien ! Et cela rend le nettoyage très facile, bonus !
CONSEIL 1 : PRÉPARER CHAQUE LÉGUME OU ARTICLE SÉPARÉMENT
Chaque élément plein de saveur, comme si chacun était la star du spectacle, puis combinez-le pour faire un plateau.
Tofu Buffalo croustillant avec des pois frais pour cette touche de couleur verte sur la sauce Buffalo vibrante, accompagné d'épinards poêlés au sel et de poivre simples (fanés), de fils de chou rouge rôtis à la poêle et de haricots verts rôtis.
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Courgettes jaunes grillées coupées en deux, oignons verts poêlés, bébés épinards fanés, pétoncles King Oyster au beurre d'ail rôtis et marqués et quartiers de chou-fleur rôtis grillés.
ASTUCE 2 : MIXEZ LES MÉTHODES DE CUISSON.
L'utilisation de différentes méthodes de cuisson offre de délicieuses expériences gustatives, des textures et des possibilités de saveurs.
Pommes de terre rouges peintes à la moutarde de Dijon rôties, steaks de champignons en grappes bruns frottés au barbecue, carottes balsamiques rôties lentement, épinards flétris saisis rapidement, steaks de rutabaga (rutabaga) rôtis à la poêle, bulbes d'oignons rouges caramélisés au four.
ASTUCE 3 : LES PLATEAUX DE VÉGÉTAUX SONT MEILLEURS AVEC LES COULEURS.
C'est génial de faire 50 nuances de vert en utilisant une variété de légumes verts ou de mélanger et assortir les couleurs de l'arc-en-ciel. Tout cela rend ces plateaux de légumes incroyables, vibrants et pleins de vie savoureuse !
Oignons rouges grillés, poivrons noirs, haricots verts poêlés, bâtonnets de céleri au sésame grillés, quartiers de chou rouge grillés au sel fumé, poivrons grillés coupés en cubes et pressés, courgette frottée sauge-oignon-ail grillée.
Tofu poêlé avec flocons d'oignons croustillants, épinards poêlés au sésame, brocoli rôti au piment à l'ail.
ASTUCE 4 : PRÉPAREZ UN VÉGÉTUM DE PLUSIEURS FAÇONS DIFFÉRENTES.
Le brocoli trois ou cinq façons avec n'importe quel légume serait incroyable! Cela en fait un excellent élément de concentration et un défi pour mettre en pratique vos compétences et vraiment apprendre à connaître un élément.
Haricots verts classiques rôtis au sel et au poivre, tofu assaisonné au poulet grillé, brocoli rôti à l'ail et au chili, germes de haricot mungo frits, brocoli violet tendre rôti au sésame, radis grillés à l'huile d'olive, brocoli tendre cuit à la vapeur.
CONSEIL 5 : JOUEZ AVEC LES FORMES, LES TAILLES ET LES COUPES.
Selon notre propre règle, nous avons tendance à essayer de garder les choses de la même taille que les autres articles en fonction du plat. Par exemple, si nous servons un plat de céréales, nous aurons tendance à conserver les légumes ajoutés à peu près de la même taille que ce grain. En gardant à l'esprit que toutes les saveurs doivent pouvoir tenir sur une cuillère. Nous étendons simplement cette prémisse au conseil d'administration.
Patates douces rôties avec croûte de chapelure assaisonnée de togarashi, radis entiers à l'ail rôtis chauds, asperges grillées, bébé pak choi grillé au sel et au sésame, courgette entière rôtie et tranchée, piments rouges entiers saisis, tofu salé aux oignons grillés, mini-carottes rôties à la vapeur, ail rôti et brocoli à tige tendre.
Glossaire Quick Wicked :
Poêlé signifie commencer sur la cuisinière en saisissant chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré, puis terminer au four
Rôti généralement mélangé avec un peu d'huile et d'assaisonnements et placé directement au four.
Flash saisi obtient une poêle très chaude et saisit rapidement chaque côté pour une cuisson rapide
