Vegaaniset Pumpkin Spice Donitsit

Jaa:

Nämä raikkaat kuumahiivatut munkit ovat täydellisiä syksyn herkkuja, jotka on täytetty kurpitsakreemillä ja päällystetty kurpitsalla maustetulla sokerilla! Tarjoile aamiaiseksi, brunssiksi, jälkiruoaksi tai vain välipalaksi. Kukaan ei usko olevansa vegaaneja!

Ainekset

Pumpkin Creme -täyte

  • 3/4 kuppia (165 g) vaaleanruskeaa sokeria
  • 3 rkl maissitärkkelystä
  • 1 tl jauhettua kanelia
  • 1/2 tl jauhettua inkivääriä
  • 1/2 tl muskottipähkinää
  • 1/4 tl jauhettua neilikkaa
  • 1 / 4 tl suolaa
  • 1 1/2 kuppia (357 ml) soijamaitoa
  • 3 1/2 unssia (100 g) silkkistä tofua
  • 3/4 kuppia (200 g) kurpitsasosetta
  • 4 1/4 rkl (60 g) vegaanista voita
  • 1 / 2 tsp vaniljauute

Donuts

  • 1/3 kuppia (75 ml) vettä
  • 1 kuppi (240 ml) soijamaitoa
  • 4 1/2 rkl (60 g) tomusokeria
  • 2 tl pikahiivaa
  • 1 tl psylliumkuorijauhetta tai 1 rkl hienoksi jauhettuja pellavan tai chian siemeniä
  • 2 1/2 kuppia (320 g) vahvaa valkoleipäjauhoa
  • 1 1/8 kupillista (140 g) tavallisia valkoisia yleisjauhoja ja osa pölyttämistä varten
  • 1 tl hienoa merisuolaa
  • 4 1/4 rkl (60 g) vegaanista voita, huoneenlämpöistä
  • 1 tl vaniljasokeria

Kurpitsan maustesokeri

  • 1 kuppi (200 g) kidesokeria
  • 1/2 tl jauhettua kanelia
  • 1/4 tl jauhettua sormea
  • 1/4 tl raastettua muskottipähkinää
  • Purista jauhettua neilikkaa

Ohjeet

 

  1. Laita täytettä varten ruskea sokeri, maissitärkkelys, kurpitsapiirakkamausteet, suola, soijamaito ja silkkitofu tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Siirrä pieneen kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi ja vatkaa jatkuvasti, kunnes seos on paksuuntunut, noin 1 minuutti.
  2. Poista lämmöltä ja sekoita joukkoon kurpitsasose, voi ja vanilja tasaiseksi ja silkkiseksi.
  3. Siirrä tarjottimelle ja peitä muovikelmulla, painamalla muovi suoraan kurpitsakerman pintaan, jotta se ei muodosta kalvoa. Jäähdytä vähintään 1 tunti tai useita tunteja.
  4. Laita munkkeja varten vesi, soijamaito ja tomusokeri pieneen mikroaaltouuniin. Sekoita hyvin ja laita mikroaaltouuniin HIGH:lle 10-30 sekuntia. Seoksen tulee tuntua lämpimältä kosketettaessa, mutta ei kuumalta. Jos se tuntuu kosketettaessa kuumalta, anna sen jäähtyä, kunnes se on vain lämmin. Lisää hiiva maidon joukkoon ja sekoita hyvin. Laita sivuun 10 minuutiksi, jotta hiiva aktivoituu (sen pitäisi näyttää pinnalta vaahtovalta).
  5. Sekoita sillä välin seisontavattimen kulhossa psylliumkuorijauhe, jauhot ja suola ja vatkaa tasaiseksi. Kiinnitä taikinakoukku ja lisää hiivaseos jauhojen joukkoon. Sekoita keskinopeudella, kunnes sinulla on kuohkea taikinapallo, noin 2 minuuttia. 
  6. Lisää vegaanivoi (jonka pitäisi olla mukavaa ja pehmeää) ja vanilja ja sekoita keskinopeudella noin 5 minuuttia tai kunnes taikina näyttää sileältä. Poista taikina ja laita kevyesti öljyttyyn keskikokoiseen kulhoon. Peitä kostealla talouspaperilla ja anna kohota huoneenlämmössä 1 tunti tai kunnes taikina on lähes kaksinkertaistunut.
  7. Kun ensimmäinen kohotus on ohi, pyyhi puhdas työtaso kevyesti jauhoilla. Kumoa taikina ja työnnä sormenpäillä varovasti ulos isommat ilmakuplat. Kauli taikina kaulimella noin 1 cm:n paksuiseksi levyksi. Leikkaa donitsit irti pyöreästä, noin 1-8 cm:n levyisestä keksimuotista. Varmista, että leikkaat suoraan alaspäin kiertämättä leikkuria. Jos käännät, päädyt hassuihin munkkeihin. Sinun pitäisi saada noin 3 munkkia. 
  8. Aseta jokainen munkki pienelle leivinpaperin neliölle ja siirrä varovasti syvälle uunipellille (15 neliön leikkaaminen helpottaa munkkien käsittelyä myöhemmin). Peitä kelmulla tai kostealla talouspaperilla ja anna kohota huoneenlämmössä noin 1 tunti. 
  9. Kun 40 minuuttia on kulunut, lisää noin 2–3 tuumaa (5–7 cm) kasviöljyä syvään, paksupohjaiseen kattilaan (käytän valurautaista hollantilaista uunia) ja aseta se keskilämmölle. Nosta öljyn lämpötila 350 ºF (180 ºC) anturilla tai karkkilämpömittarilla. Vaihtoehtoisesti täytä ja lämmitä rasvakeitin samaan lämpötilaan.
  10. Työstä donitsi kerrallaan, nosta donitsi varovasti leivinpaperin avulla uunipelliltä ja liu'uta se varovasti öljyyn. Pergamentti kelluu pois ja voidaan poistaa pihdeillä välittömästi. Paista donitsia noin 1 minuutti ja käännä sitten toiselta puolelta. 
  11. Poista öljystä hämähäkki- tai uralusikalla ja laita talouspaperilla vuoratulle uunipellille imemään ylimääräinen öljy. Siirrä sitten jäähdytysritilälle uunipellin päälle.
  12. Sekoita kurpitsa-maustesokeria varten kaikki ainekset keskikokoisessa kulhossa. Upota vielä lämpimät munkit yksitellen sokeriin ja aseta sitten takaisin ritilälle jähmettymään. 
  13. Täytä munkit siirtämällä kurpitsakerma keskikokoiseen kulhoon ja vatkaa tasaiseksi. Siirrä putkipussiin, jossa on pyöreä kärki. 
  14. Lävistä munkin sivu ja purista pussia kevyesti, kunnes donitsi tuntuu täyteläiseltä. Toista kaikkien munkkien kanssa ja tarjoile.
Painaa

Huomautuksia

Leipominen hiivalla saattaa tuntua pelottavalta, mutta älä huoli, se on itse asiassa erittäin yksinkertaista. Kyllä, kestää hieman kauemmin, kun taikinan täytyy kovettua, mutta tämä kaikki on kädet pois -aikaa, johon sinun ei tarvitse puuttua. Neuvoni vegaanisille munkkeille on antaa niille niin paljon koeaikaa kuin jaksat. Jos pistelet munkkeja ennen paistamista, sormesi tulee jättää pintaan pieni painauma – tämä tarkoittaa, että ne ovat valmiita paistamiseen!

Näiden munkkien täyte on pohjimmiltaan creme-konditoria, jossa on kurpitsasosetta ja mausteita. Todella syksyistä! Varo täyttämästä munkkeja liikaa – vaniljakastiketäyte on herkullinen, mutta erittäin herkullinen!

 

Donitsitaikina itsessään ei ole ollenkaan makea, joten on tärkeää pyöritellä paistetut munkit maustetussa sokerissa, jotta ne ovat herkullisia sisältä ja päältä!

Teitkö tämän reseptin?

Merkitse @wickedkitchenfood Instagramiin ja hashtag #wickedkitchen.

Haluatko lisää inspiraatiota? Tilannut The Wicked Kitchen YouTube-kanava!

Muita herkullisia reseptejä:

Etsi resepteistämme