Shiitake-mökkipiirakka kukkakaalimassalla

Jaa:
vegaaninen mökkipiirakka

Tämä täysin kasvipohjainen perinteinen mökkipiirakka räjäyttää sukat pois. Se on täynnä shiitake-sieniä, mikä tarkoittaa, että siinä on lihaista, umami-boissia ja se on luonnollisesti runsaasti B12-vitamiinia. Se on myös valmistettu käyttämällä kukkakaali-sosetta alhaisen GI:n, mutta hyvän makuisen vaihtoehdon perunalle. Se maistuu todella rohkealta silkinpehmeän suutuntuman kera, joka huutaa vain "Sunday Comfort Food!"

Ainekset

Kukkakaalimuussia varten
  • 550 g kukkakaalin kukkia
  • 70 g vegaanista voita
  • Ripaus hiutaleista merisuolaa
Täytettä varten
  • 40 g kuivattuja shiitake-sieniä
  • 2 T kasviöljyä
  • ½ punasipulia kuorittuna ja hienoksi pilkottuna
  • 1-valkosipuli, murskattu
  • ½ porkkanaa kuorittuna ja kuutioituna
  • 1 selleri, kuutioitu
  • 2 T tavallisia valkoisia jauhoja
  • 1 T tomaattipyree
  • 100 ml vegaanista punaviiniä
  • 500 ml vegaanista kasvislientä tai lientä
  • 2 T tummaa soijakastiketta
  • ½ t kuivattua timjamia
  • 2 laakerinlehdet

Ohjeet

Kukkakaalisussin tekemiseen

  1. Raasta kukkakaali juustoraastimella tai hienonna hienoksi.
  2. Laita keskikokoinen kattila keskilämmölle ja lisää vegaaninen voi. Anna voin sulaa.
  3. Lisää kukkakaali ja kuullota usein sekoittaen muutaman minuutin ajan tai kunnes se tuoksuu pähkinämäiseltä ja näyttää kevyesti kermaiselta.
  4. Keitä kattilassa vettä ja lisää kiehuvaa vettä sen verran, että kukkakaali peittyy. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua noin 10 minuuttia, kunnes kukkakaali on hyvin pehmeää.
  5. Kun kukkakaali on pehmeää, laita keskikokoisen kulhon päälle hieno siivilä ja kaada kukkakaali siivilään. Työnnä kukkakaalista jäännösvesi pois erittäin varovasti lusikan takaosaa käyttäen ja jätä se kulhon päällä olevaan siivilään 5 minuutiksi höyrystymään. Varaa siivilöity vesi.
  6. Laita kukkakaali erilliseen kulhoon ja soseuta/soseuta kukkakaali tasaiseksi sauvasekoittimella tai perunasekoittimella.
  7. Jos seos tuntuu liian paksulta, lisää muutama ruokalusikallinen siivilöityä kukkakaalivettä, sekoita hyvin ja sekoita uudelleen. Aseta sivuun.

Täytteen tekemiseen

  1. Laita kuivatut shiitake-sienet kulhoon ja peitä kiehuvalla vedellä. Peitä kannella ja anna kostua vähintään 15 minuuttia.
  2. Kun sienet ovat kosteutuneet, aloita täytteen valmistus. Laita keskikokoinen kattila keskilämmölle ja lisää kasviöljy. Kun se on kuuma, lisää sipuli ja paista kevyesti muutaman minuutin ajan, kunnes se alkaa pehmetä. Lisää valkosipuli, porkkana ja selleri ja paista vielä 5 minuuttia sekoittaen usein, jotta mikään ei pala. Tämä on sinun mirepoixsi.
  3. Kun mirepoix kypsyy, poista sienet liotusnesteestä ja purista varovasti pois ylimääräinen kosteus ennen kuin leikkaat ne hienoksi. Niiden tulee muistuttaa jauhelihaa, joten älä huoli, jos ne eivät kuutioidu täydellisesti – niiden tulee olla karkeita ja epäsäännöllisiä.
  4. Lisää sienet mirepoixiin ja paista vielä noin minuutti. Lisää jauhot ja sekoita niin, että kaikki kasvikset peittyvät.
  5. Sekoita joukkoon tomaattipyree, punaviini, kasvisliemi, soijakastike, timjami ja laakerinlehdet. Kuumenna kiehuvaksi ja anna seoksen kiehua hiljalleen muutaman minuutin ajan, kunnes se on hieman paksuuntunut. Poista lämmöltä.

Mökkipiirakan tekemiseen

  1. Esilämmitä uuni 200c.
  2. Siirrä täyte pieneen, kahden hengen piirakkavuokaan (suorakaiteen tai pyöreän muotoinen sopii hyvin). Tasoita se lusikan selällä.
  3. Kaada täytteen päälle varovasti kukkakaalisose ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Tee piirakkaan haarukalla karkeita kohoumia ja ripottele sitten halutessasi hieman merisuolaa ja mustapippuria.
  4. Laita piirakkavuoka uunipellille uuniin ja paista 30 minuuttia. Jos huomaat 30 minuutin kuluttua, että pinta ei ole ruskistunut, avaa uuni ja käännä grilli/paista maksimilämpötilaan. Grillaa kunnes se on vaaleanruskea.
  5. Tarjoile ripaus tuoretta persiljaa (valinnainen) ja nauti!
Painaa

Huomautuksia

Kukkakaalisose on mielettömän herkullinen vaihtoehto perunalle. Sen GI-arvo on paljon pienempi ja kaloreita pienempi, joten se on terveellisempi vaihtoehto ilman kompromisseja maun suhteen. Tässä on pari temppua järjettömän tasaisen, kermaisen kukkakaalisoseen valmistamiseen.

Hienonna kukkakaali hienoksi

Haluat kukkakaalin kypsyvän erittäin nopeasti ja tasaisesti, joten varmista ennen ruoanlaittoa, että se on pieninä paloina. Voit jopa käyttää laatikkomaista juustoraastetta kukkakaalin "riisimiseen". Katso vain niitä sormia!

Paista ennen keittämistä

Ennen kuin upotat kukkakaali veteen, muista paistaa se hieman vegaanisessa voissa tai öljyssä. Tämä todella aktivoi pähkinäisen, herkullisen kukkakaalin maun. Huomaan, että jos lähdet suoraan kiehumaan, voit saada hieman rikkipitoisen maun. Sen ei tarvitse antaa ruskistua, nopea paistaminen riittää!

Peitä vain kukkakaali vedellä

Vettä ei tarvita liikaa kukkakaalimassun valmistamiseen – riittää, että kukkakaali peittyy. Kukkakaalilla on taipumus sitoa paljon enemmän vettä kuin perunaan, joten meidän on oltava varovaisia ​​liiallisen kosteuden tuomisesta. Varmista, että kukkakaali on juuri peitetty ja kiehuu. Tämän pitäisi olla täydellinen sileäksi mässiksi.

Valuta kukkakaali hyvin

Kun se on pehmeää, laita seula kulhon päälle ja kaada kukkakaali joukkoon. Sinun on varattava osa siivilöidystä nesteestä, koska siitä voi olla hyötyä mässyn ohentamisessa, jos se on liian paksua. Työnnä kosteus todella siivilän läpi lusikan selällä ja anna kukkakaalin kuivua noin 5 minuuttia ennen muussaamista. 

Muussaa kukkakaali

Tykkään käyttää sauvasekoitinta, mutta myös perunamurskaus tai riisukone toimii loistavasti. Mitä ikinä käytätkin, varmista, että mash on erittäin sileä ja silkkinen. Kuten edellä mainittiin, jos mäski on liian paksua, lisää muutama ruokalusikallinen varattua nestettä ja sekoita hyvin. Mausta halutessasi suolalla, pippurilla ja hieman ylimääräisellä vegaanisella voilla ja se on käyttövalmis!

Nosta piirakka

Nyt sinun on vain täytettävä piirakka ja olet valmis! Muista vetää haarukalla mässin läpi, jotta se saa kauniin halkeilevan pinnan, jotta se ruskeaa kauniisti uunissa. Nauttia!

   

Teitkö tämän reseptin?

Merkitse @wickedkitchenfood Instagramiin ja hashtag #wickedkitchen.

Haluatko lisää inspiraatiota? Tilannut The Wicked Kitchen YouTube-kanava!

Muita herkullisia reseptejä:

Etsi resepteistämme