Sauternes-salottisipuliliemi

kokkare salottisipulin liemi
Salottisipulit ovat keittiön laulamattomia sankareita. Ne lisäävät niin kauniita makuja kastikkeisiin, keittoihin ja liemiin. Täällä karamellisoimme ison kasan salottisipulia tuomaan esiin niiden suolaisen maun, ja sitten lasitellaan pannulla makeaa Sauternes-viiniä ja kasvislientä. Se on täydellinen liemi tarjoiluun Tryffeli Edamame-nyytit. Tai vain siemaile sitä!

Ainekset

  • 12 isoa salottisipulia tai valkosipulia
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 3 oksaa tuoretta timjamia
  • 2 kuppia (475 ml) Sauternes-viiniä tai makeaa ruoanlaittosherryä
  • 1 1/2 kuppia (350 ml) kasvislientä
  • Merisuolaa ja juuri jauhettua mustapippuria

 

*Tämä resepti on muokattu Chad Sarnon ja Kris Carrin kirjasta Crazy Sexy Kitchen. Paha terveellinen keittokirja. Napsauta tästä poimiaksesi kopion.

Ohjeet

  1. Silppua salottisipulit karkeasti ja murskaa sitten valkosipulinkynnet veitsen tasaisen puolen alle. Voit jättää palat epäsäännöllisiksi, koska ne valuvat ulos liemestä.
  2. Kuumenna öljy keskitasolla pannulla keskilämmöllä. Lisää salottisipulit ja keitä, kunnes ne ovat pehmenneet ja läpikuultavia, 3-4 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kokonaiset timjamin oksat ja kuullota, kunnes salottisipulit ovat kullanruskeita ja karamellisoituneet, yhteensä noin 10 minuuttia, välillä sekoittaen. Auttaa myös tihkuttamalla hieman vettä pannulle ja vangitsemalla sitten ruskean kalvon pannulle ja estämään palamisen.
  3. Kun salottisipulit ovat meripihkan värisiä, sekoita joukkoon viini, jotta pannusta tulee lasia (pohjimmiltaan liuottat pannulla olevan maukkaan ruskean kalvon). Hauduta lientä, kunnes nesteen tilavuus vähenee noin puoleen, noin 10 minuuttia.
  4. Lisää liemi ja keitä, kunnes se on jälleen pudonnut noin puoleen, vielä noin 10 minuuttia.
  5. Kaada liemi siivilän läpi ja hävitä kiinteät aineet. Mausta liemi suolalla ja pippurilla, kunnes se maistuu sinulle. Käytä heti tai peitä ja jäähdytä jopa 1 viikko.
Painaa

Kokeile herkullisia Wicked Kitchen -tuotteitamme näillä käsintehtyillä resepteillä. Tuotteemme löydät osoitteesta kauppoja lähellä sinua tänään!

Etsi resepteistämme