Team Wicked on iloinen voidessaan ilmoittaa uudesta reseptiavustajamme, Amy Levinistä!
Vaikka hän on uusi alustallamme, hän ei todellakaan ole uusi joukkueelle! Amyn hienostunut suklaa ja tyylikkäät jälkiruoat olivat kulmakivi kaikissa Chad Sarnon omistamissa SAF-ravintoloissa niiden avausvuosina. Amy on klassisen koulutuksen saanut ammattikokki, joka löysi tiensä vegaani- ja kasvisruoan pariin vuonna 2004, kun hän opiskeli kokonaisvaltaiseksi terveysneuvojaksi The Institute of Integrative Nutrition -instituutissa.
Amylla on yli 20 vuoden kokemus ammattikokista ja vuosikymmen erikoistunut terveellisiin suklaa- ja jälkiruokiin. Amy on suunnannäyttäjä, joka antaa ihmisille työkalut, joita tarvitaan oman polun rakentamiseen tällä alalla. Amy on opettanut omia suklaa- ja jälkiruokakurssejaan sekä livenä että verkossa vuodesta 2009 lähtien. Hänen taitonsa opettajana ovat vertaansa vailla, olipa kyseessä sitten kotikokin tai ammattikokin opettaminen.
Pandemian alusta lähtien Amy on siirtynyt Livestream-opetukseen ja myy nyt sarjaa käsinmaalattuja Bonboneja, jotka ovat saatavilla maailmanlaajuisesti.
Kun olin 25-vuotias, opiskelin ravitsemusinstituutissa Integratiivisen ravitsemuksen instituutissa. Opimme jokaisesta "ruokavaliosta" auringon alla, ja se, joka minuun vaikutti eniten, oli raaka ja kasvipohjainen. Aloin integroida tämän omaan elämääni ja nautin todella uusien ruokien, kuten spirulinan, raakakaakaon ja salaattien kokeilemisesta, jotka olivat paljon luovempia kuin "salaattipatukka", jonka parissa kasvoin. Siitä tuli pian kaikki, mihin halusin keskittyä työssäni, ja kaikki alkoi siitä.
Ei ole epäilystäkään siitä, että suklaan valmistus on taidetta ja tiedettä. Luulen, että se saattaa olla yksi syy siihen, että se ei kiinnosta ihmisiä. Siinä on tiettyjä vaatimuksia, jotka on täytettävä, muuten se ei yksinkertaisesti toimi.
Joten sanoisin, että aloita altaan matalasta päästä ja jatka matkaasi syvään päähän. Miltä se sinusta näyttää. Ehkä se tarkoittaa valmiin suklaan ostamista, sen sulattamista ja temperointia. Katso ensin, miten se menee, ja katso sitten, mihin luonnollinen uteliaisuutesi vie sinut.
Suklaa on laaja alue, jossa on runsaasti sisäänkäyntipisteitä ihmisten tapaamiseen juuri siellä, missä he ovat, ja antaa heille mahdollisuuden laajentua loputtomasti. Suklaan kanssa työskentely edellyttää kärsivällisyyttä ja avoimuutta oppimiseen.
Yhteys, jonka tunnen jälkiruokiin ja suklaaseen, on minulle erilainen kuin mikään muu ruoanlaitto. Se on paikka, jossa voin todella ilmaista taiteellista itseäni. Toinen asia, josta pidän siinä, on se, että ihmiset hehkuvat, kun annat heille makeisia. Aina. Ja pidän siitä, että olen osa jotakuta, joka hehkuu, hyräilee, tuntee iloa ja maistaa.
Voisin mennä jälkiruokien ravitsemuksellisiin näkökohtiin, mutta otan toisenlaisen lähestymistavan. Minulle se on enemmän emotionaalinen puoli. Se, että minun tehtäväni on opettaa ihmisiä tekemään herkullisia, terveellisiä jälkiruokia ja suklaata, tarkoittaa, että minulla on pieni osa siinä, että ihmiset ruokkivat rakkaansa. Maailmassa, jossa voit helposti ostaa valmiita jälkiruokia ja suklaata, ihmiset päättivät tehdä sen tyhjästä. He omistavat aikaansa ja energiansa siihen. Se on ihmisten vanhin käytäntö ja se on parantavaa.
Sydämessäni rakastan klassikoita. Minttu-suklaa. Kahvi hasselpähkinä. Vadelma tähtianista. Omena kaneli.
Tähän on vaikea vastata, koska inspiraationi tulee niin monilta eri alueilta, jotka sulautuvat yhteen. Joskus se johtuu siitä, että he haluavat tehdä jotain ystävälle tai rakkaalle, koska he kaipaavat sitä eivätkä halua saada siitä "epäterveellistä" versiota. Toisinaan työskentelen keittiössä, yksi asia johtaa toiseen ja puomi, jotain ihmeellistä tapahtuu. Jotain selittämätöntä. Ne ovat suosikkihetkiäni, koska tunnen olevani astia jollakin suuremmalla ilmaista itseään kauttani.
Teen suklaahasselpähkinäkerroskakun mokkakuorruteella, joka on valtava hitti kaikkien sitä syöneiden keskuudessa. Joten kun pelimerkit ovat alhaalla, se on mentävä.
Jotain, mitä minulle sanottiin ravitsemuskoulun aikana, ja se jäi aina kiinni; Hyvä työntää pois "pahan". Mitä enemmän hyvää syöt, sitä enemmän kehosi kaipaa sitä, ja lopulta se työntää "huonot" kokonaan ulos. Aloita myös helposti. Höyrytä parsakaalia, ripottele siihen merisuolaa ja lorauta päälle kookosöljyä. Minusta yksinkertaisimmat asiat voivat olla ravitsevinta.
Pidä silmäsi auki hänen taitavista resepteistään suklaan temperaatiosta tryffeleisiin ja hyyteloihin. Hänen ensimmäinen reseptinsä ilmestyy blogiin perjantaina 5. maaliskuuta.
