Lion's Mane Steak Au Poivre -illallinen

  • 3-4-annokset
  • 0.0
Jaa:
leijonan harjapihvi
Tulosta resepti
Jokainen tarvitsee pari showtopper-pääruokaa reseptivireeseensä. Tämä osuu napakymppiin syntymäpäivälle, vuosipäivälle, ystävänpäivälle tai mihin tahansa erityiseen tilaisuuteen. Sienipihvit ovat vain niin mehukkaita ja tyydyttäviä! Samettimainen bourbon-voikastike ja paksut pannulla paahdetut perunat ovat tämän ruokalajin varma hitti. Lisää paahdettuja tai haudutettuja vihanneksia aterian viimeistelemiseksi. Saadaksesi hypätä asioihin aloittamalla pihvi ja perunat edellisenä iltana tai sen päivän aamuna, jolloin haluat palvella tätä pahaa poikaa. Sitten kaikki tulee yhteen alle 30 minuutissa. Täydellinen erikoisvieraiden vaikuttamiseen – jopa arki-iltana!

Ainekset

Perunat:
  • 2 isoa punakuorista perunaa
Pihvi:
  • 1/2 dl oliiviöljyä, plus osa paistamiseen
  • 10 valkosipulinkynttä
  • 6 oksaa tuoretta timjamia
  • Suola pippuri
  • 1 valtava tai useita pienempiä leijonanharjasieniä, noin 2 kiloa
  • 1/2 sipulia
  • 1/2 kuppi bourbonia
  • 1 kuppi kasvislientä
  • 1 kuppi vegaanista voita

Ohjeet

  1. Perunat: Leikkaa jokainen peruna pituussuunnassa viipaleiksi, noin 8-10 kutakin perunaa kohden. Siirrä viipaleet kattilaan, jossa on kylmää vettä (peitä pihvit vedellä noin 1 cm). Laita kansi päälle ja kiehauta korkealla lämmöllä. Avaa kansi ja keitä varovasti, kunnes se on juuri pehmeää, 2.5-12 minuuttia. Valuta ja aseta sivuun. Tämä osa voidaan tehdä päivä eteenpäin tai aamulla ennen tarjoiluiltaa. Jäähdytä vain valutetut pihvit kannellisessa astiassa jääkaapissa.
  2. Pihville: Valmista sillä välin valkosipuliöljy. Kaada öljy pieneen kattilaan, viipaloi sitten valkosipuli ja lisää se 2-3 timjaminoksan kanssa öljyyn. Mausta suolalla ja pippurilla ja kiehauta miedolla lämmöllä. Anna kiehua hiljalleen, jotta maut sekoittuvat 10-15 minuuttia, kun teet pihviä. Sammuta sitten lämpö ja anna öljyn jäähtyä.
  3. Tartu isoon leijonan harjaan ja leikkaa kaikki kovat varret pohjasta, mutta säilytä sieni kokonaisena.
  4. Paina ja paista koko leijonan harja suuressa raskaassa pannussa, kuten valuraudassa. Näin: kuumenna pannu keskilämmöllä ja lisää sitten sen verran oliiviöljyä, että pannu peittyy. Lisää sienet varsipuoli alaspäin ja kypsennä, kunnes ne ovat kauniin ruskeita pohjalta, 4-5 minuuttia. Paina sieni varovasti alas toisella paksulla pannulla, joka on asetettu päälle. Yläpannu kuumenee, joten paina pihtejä tai taitettua pyyhettä varovasti. Kun pohja on ruskistunut, käännä ja paista, kunnes toinen puoli on kauniin ruskea, vielä 4-5 minuuttia. Tässä vaiheessa voit alkaa painaa sieniä hieman kovemmin tiivistääksesi sen pihviksi. Lisää öljyä pannulle, jos pannun pohja näyttää kuivalta. Siirrä sieniä ympäriinsä niin, että se koskettaa öljyä, kun painat ja paistat. Kun molemmat puolet ovat kauniin ruskeita, mausta molemmat puolet kevyesti suolalla. Jatka puristamista ja paistamista, kunnes koko pihvi on syvän ruskea, hieman rapea reunoista ja tiivistynyt 1-2 cm:n paksuiseksi, 1-1.25 minuuttia lisää.
  5. Nosta lautaselle tai matalalle uunivuoalle ja lusikoi päälle valkosipuliöljyä sekä timjaminoksa. Peitä ja anna marinoitua jääkaapissa 8-10 tuntia tai yön yli.
  6. Kun olet melkein valmis tarjoilemaan, ruskista ne perunat. Kuumenna iso raskas pannu (kyllä, me rakastamme valurautaa) keskikorkealla lämmöllä ja pyörittele öljyä. Aseta perunat pannulle leikkauspuoli alaspäin ja mausta suolalla ja timjamilla. Paista, kunnes ne ovat kauniin ruskeita molemmilta puolilta, 4-5 minuuttia per puoli.
  7. Valmista sillä välin kastike: pilko sipuli hienoksi ja kuullota sitä oliiviöljyssä isossa pannussa. Lisää myös iso timjaminoksa ja keitä ja keitä, kunnes sipulin reunat ovat juuri alkaneet saada kullanruskeita, 3-4 minuuttia.
  8. Kaada joukkoon bourbonia niin, että pannu tulee kuoriutumaan, ja raaputa maukkaita palasia pannun pohjasta lastalla. Anna kiehua pari minuuttia, kunnes nesteen tilavuus pienenee. Lisää 1 dl kasvislientä ja keitä uudelleen noin 5 minuuttia.
  9. Lisää voi ja vähennä lämpöä. Ravista tai sekoita, kunnes kaikki voi on sulanut kastikkeeseen ja siitä tulee mukava samettinen rakenne. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla, kunnes maistuu sinulle. Laita sivuun ja pidä lämpimänä.
  10. Nyt pihvin loppuun: Kuumenna valurautapannu keskilämmöllä, kunnes se on pahan kuumaa. Kytke tämän osan konepelti päälle. Ripottele reilusti rouhittua mustapippuria pihvin molemmille puolille. Mausta se myös pienellä suolalla. Paista pihvi pannulla syvänruskeaksi molemmilta puolilta, 3-4 minuuttia per puoli. Lisää loput 1/4 kupillista voita kypsennyksen loppuvaiheessa ja voitele pihvi sulatetulla voilla. Katso lämpöä täällä, haluat ruskeaa pihvin polttamatta voita tai pippuria.
  11. Nosta pihvi leikkuulaudalle ja viipaloi pihvi ristikkäin hieman vinosti, jotta saat kauniita, leveitä viipaleita.
  12. Levitä viipaleet muutamalla perunapalalla jokaista annosta kohden. Lusikoi kastike pihvin päälle ja koristele tuoreella timjamilla. Tarjoile kuumana.
Painaa

Teitkö tämän reseptin?

Merkitse @wickedkitchenfood Instagramiin ja hashtag #wickedkitchen.

Haluatko lisää inspiraatiota? Tilannut The Wicked Kitchen YouTube-kanava!

Muita herkullisia reseptejä:

Mistä ostaa

te reseptit

uutiset

Tapahtumat

ottaa yhteyttä

Missiomme

Osta Amazonista

Pysy yhteydessä meihin!

Rekisteröidy tänään, liity Mushroom Mafiaan ja hanki molemmat Volume of Mushroom Manifeston ilmaiseksi!

Tämä kenttä on validointitarkoituksissa ja pitäisi jättää ennalleen.

© 2024 Wicked Foods - Kaikki oikeudet pidätetään

Verkkosuunnittelu Kodēak

Tietosuojakäytäntö

Etsi resepteistämme