Persialainen yrtti- ja papupata kikherneillä

1. Kuumenna iso kastike keskilämmöllä, lisää öljyä (valinnainen). Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota kunnes ne ovat läpikuultavia ja alkavat ruskea, lorauta tarvittaessa hieman vettä.
2. Lisää kikherneet, sitruunamehu ja 1 litra vettä, kunnes ne peittyvät vedellä ja kuumenna hitaasti kiehuvaksi.
3. Pienennä lämpöä ja lisää puolet tuoreesta hienonnetusta persiljasta ja korianterista ja babypinaatista sekä kuivatut mausteet usein sekoittaen.
4. Hauduta miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia, kunnes muhennos sakenee ja vesi haihtuu.
5. Sekoita joukkoon jäljellä olevat tuoreet hienonnetut yrtit ja vihreä sipulipinaatti juuri ennen tarjoilua ja kypsennä, kunnes ne kuivuvat.

Poista lämmöltä ja tarjoile.

Tarjoile riisin kanssa.

Tee siitä paha:

• Lisää lopuksi 1 pala tofua kuutioina saadaksesi lihaisemman – enemmän proteiinia.
• Lisää Pahoja ihmepalloja, Plant Chef -hampurilaiset break up tai Beyond hampurilaiset kasvinlihalle alussa lihaisemman koostumuksen saamiseksi.