Huomautuksia
Tämä on erittäin yksinkertainen salaatti, mutta on tärkeää, että noudatat yllä olevia vaiheita järjestyksessä. Tässä syy:
Aloita valkosipulin ja salottisipulin kastikkeella
Saattaa tuntua oudolta aloittaa salaatti kastikkeella, mutta tässä on järkeä. Valkosipulin ja salottisipulin aromit ovat olennainen osa tätä reseptiä, mutta ne voivat helposti voittaa tomaattien hienovaraisuuden. Kun annat valkosipulin ja salottisipulin seistä etikassa muutaman minuutin ajan, se poistaa osan niiden tehosta ja antaa paljon lempeämmän sipulitunnelman.
Kerää se tomaattimehu!
Tässä reseptissä on kyse rohkeasta tomaattimakusta, joten emme jätä sitä mehua hukkaan. Kun suolaamme tomaatimme, se imee ulos kaikki mehut, joita käytämme kastikeessamme. Anna mehun valua salottisipulin ja valkosipulin päälle lisätäksesi kastikkeeseen tomaatin tuoretta makeutta. Ja mitä tuoreempia tomaatit ovat, sitä mehukkaampia ne ovat – joten räpyttele ja osta hienoja poikia torilta!
Paahda hapantaikinasi (ja varmista, että se on vanhentunut!)
Tämän reseptin leivän ideana on, että se tarjoaa vakavan rapsutuksen, mutta sisältää myös maukkaan leivän. Saavutamme tämän käyttämällä ensin vanhaa leipää. Kaikki nuo hapanleipien pienet päätypalat, jotka ovat liian pieniä paahdettavaksi – säilytä ne ja käytä Panzanellassa! Paahdamme myös leivän, kun se on kuutioitu, ja ripota siihen runsaasti mustapippuria. Tällä tavalla kastikkeen kanssa kosketuksiin joutuessaan se imee runsaasti makua, mutta ei märkä hetkessä.
Pukeudu hyvin!
Viimeinen vaihe on vatkaa kastike kunnon ekstra-neitsytoliiviöljyllä! Ripottele sitä salottisipulien päälle, joiden pitäisi nyt istua mukavasti tomaattimehussa! Valuta hitaasti ja vatkaa jatkuvasti varmistaaksesi, että kastike on kauniin sileä. Pue salaatti ja olet valmis!
