Munakoiso-kikhernemuhennos ja tuoreet levyleivät

Muhennosten tekemiseen

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen (tuuletin).
2. Laita valurautainen hollantilainen uuni (kannen) keskilämmölle/matalalle lämmölle ja lisää öljy.
3. Kun pannu on lämmennyt, lisää sipuli ja paista kevyesti minuutin ajan. Lisää valkosipuli ja persiljavarret ennen paistamista vielä 2 minuuttia. Älä anna sipulien tai valkosipulin ruskistua.
4. Lisää mausteet ja sekoita hyvin niin, että sipuli peittyy. Lisää munakoiso, kikherneet, säilötyt tomaatit, fariinisokeri ja kasvisliemi. Sekoita hyvin.
5. Peitä kattila kannella ja laita esilämmitettyyn uuniin 90 minuutiksi, sekoita puolen tunnin välein.
6. Kun muhennos kypsyy, tee levyleivät.

Tehdäkseen levyleipiä

1. Yhdistä jauhot ja suola taikinakoukulla varustetun tehosekoittimen kulhossa. Jos sinulla ei ole telinesekoitinta, käytä vain keskikokoista kulhoa.
2. Kaada 100 ml vettä pieneen kulhoon ja lisää sokeri ja hiiva. Sekoita hyvin ja laita sivuun, jotta hiiva kukkii.
3. Sekoita hiivaseos jauhojen joukkoon muun veden kanssa. Jos käytät telinesekoitinta, vaivaa taikinakoukulla noin 8-10 minuuttia, kunnes taikina on tasaista. Jos vaivaat käsin, ripottele alusta jauhoilla ja vaivaa voimakkaasti 8-10 minuuttia.
4. Siirrä taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna kohota huoneenlämmössä vähintään tunnin ajan.
5. Kun taikina on kovettunut, leikkaa taikina alas poistaaksesi suuremmat ilmakuplat.
6. Jauhota kevyesti reunallinen uunipelti. Kumoa taikina puhtaalle alustalle ja leikkaa taikina 8 tasaiseen osaan. Pyörittele niistä tiukkoja palloja ja laita kostealla keittiöpyyhkeellä peitettynä jauhotetulle pellille kostumaan. Anna kohota toisen kerran noin 40 minuuttia.
7. Kun olet kostautunut, kauli jokainen pallo noin 15 cm:n pituiseksi. Aseta kuiva valurautainen paistinpannu keskilämmölle.
8. Laita yksi levyleipä pannulle ja kypsennä, kunnes se on turvonnut ja kupliva. Käännä noin 3 minuutin kuluttua ja varmista, että pohja ei pala. Paista vielä minuutti tai kaksi toiselta puolelta ennen poistamista. Toista kaikkien levyleipien kanssa. Kääri keitetyt lamellit puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen pitääksesi ne lämpiminä.

Palvella

1. Kun se on vielä kuuma, käytä leivonnaisten sivellintä ja lasita jokainen chick'n-nauha kuumalla agavella.
2. Halkaise sämpylät ja levitä hieman talokastiketta molemmille puolille.
3. Täytä jokainen sämpylä paistetuilla chick'n-suikaleilla ja viipaloiduilla pikkukurkuilla, ennen kuin ripottele päälle suolaa ja tuoretta timjamia.
4. Päälle vielä hieman talokastiketta ennen tarjoilua.