Huomautuksia
Kun yhdistät vegaanivoita kuiviin aineisiin, on tärkeää, ettei voin anna sulaa liikaa. Tämä auttaa luomaan kevyen, murenevan sconsin. Jos sinulla on erittäin lämpimät kädet, yhdistä voi ja jauhot leivinleikkurilla tai kahdella veitsellä.
Ennen kuin lisäät soijamaidon, muista vatkaa joukkoon sitruunamehua. Mehun happamuus auttaa aktivoimaan itsekohottavissa jauhoissa olevia kohotusaineita.
Skonien taikinasta tulee melko märkää karviaisten sulaessa. Älä vaivaa taikinaa liikaa, sillä siitä tulee sitkeä. Voitele pinta kananmuna-pesuseoksella ja ripottele päälle demerara- tai turbinado-sokeria varmistaaksesi, että pihvit ruskeutuvat kunnolla.
Scones maistuu parhaiten lämpimänä, mutta ei kuumana. Anna sconien jäähtyä noin puoli tuntia ennen viipalointia ja lisäämistä hillolla ja vegaanisella kermavaahdolla.
