Huomautuksia
Tässä on yksinkertaistettu, kuvitettu versio tämän curryn takana olevasta prosessista! Voit käyttää näitä vaiheita kaikenlaisten erilaisten ainesosien kanssa muokataksesi ja luodaksesi jotain ainutlaatuista!
Paahda ja temperoi mausteitasi
Täyttääkseen todellisen potentiaalinsa mausteet on joko paahdettava (kuivalla pannulla) tai temperoitava (öljyssä) ennen käyttöä curryssa. Siementen, kuten tämän reseptin korianterinsiementen, kanssa suosittelen niiden kuivapaahtamista kuumalla pannulla ja jauhamista sitten karkeasti. Lisää valmiiksi jauhettuja mausteita kuumaan öljyyn ja anna niiden kuplia, kunnes ne tuoksuvat.
Hikoile (älä ruskista) sipulia ja valkosipulia
Kauniisti karamellisoituneessa sipulissa ei ole mitään vikaa, mutta currya ei kannata antaa ruskeaksi. Sama koskee valkosipulia – jopa hieman palanut valkosipuli voi olla uskomattoman katkera. Muista, että paistat sipulia mausteidesi kanssa, joten voi olla vaikeaa sanoa, saavatko ne liikaa väriä, joten pidä lämpö lempeänä.
Tomaatteja makeutta ja makua varten!
Tomaatit sopivat täydellisesti lisäämään curryihin herkkää makeutta ja mehua. Ne lisäävät myös hieman kosteutta tässä tärkeässä vaiheessa, mikä voi auttaa poistamaan pannulta lasin. Jos tomaatit eivät ole kovin mehukkaita, lisää myös tilkka vettä. Jos tomaatit ovat sesongin ulkopuolella, lisää ripaus sokeria korvataksesi menetettyä makeutta.
Lisää kurpitsasi (oikeaan aikaan!)
Älä ole liian innokas lisäämään kurpitsaasi pannulle. Kyllä, sen täytyy kypsyä, ja tämä on prosessin pisin osa, mutta on myös tärkeää, että annamme tomaattiemme kypsyä kunnolla. Curryssa olevat raa'at tomaatit voivat tehdä asioista liian kirpeää ja terävää makean sijaan. Lisää kurpitsa vasta kun tomaatit ovat menettäneet muotonsa.
Anna kastikkeen vähentyä
Kun kurpitsa ja kasvisliemi ovat pannulla, on aika olla hieman irti! Tarvitsemme tämän kastikkeen vähentämiseen ja kurpitsan kypsymiseen. Peitä kannella ja hauduta kiehumaan. Prosessin tulisi kestää 10–15 minuuttia, mutta muista tarkistaa kurpitsapalat usein, jotta ne eivät kypsy liikaa.
Kookosmaidon kanssa
Nyt kastike on mukavaa ja pelkistettyä, on aika ottaa kookosmaito mukaan! Älä käytä kookosmaitoa laatikosta – se on erilainen, paljon ohuempi tuote. Sekoita kaikkea ja lisää tuore korianteri.
Tarjoile ja nauti!
Tarjoan omaani mielelläni mantelihiutaleiden kanssa päälle lisää rapeutta ja pähkinää! Viimeistele vielä pienellä lorauksella kookosmaitoa ja olet valmis!