Enchiladas Verdes Lime Cremalla ja maissisalsalla

  • 1 hr
  • Tarjoilu 4
  • 0.0
Jaa:
Tulosta resepti

Teemme kana enchiladoja Wicked-tyyliin – kanaa ei tarvita! Paahdettaessa silputut kuningasosterisienet kehittävät suolaisen, sitkeän maun, joka on hyvin samankaltainen kuin silputtu osterikana. Kasvipohjaisen tuorejuuston, smetanan, jalapenon ja vihreän sipulin kanssa sekoitettuna niistä tulee upea enchiladatäyte. Ne ovat tässä muutamia osia, mutta kun toinen valmistaa ruokaa, valmistat toista, joten pöytään pääseminen ei kestä kauan. Saadaksesi salsaan vieläkin enemmän makua, paahda kasviksia pannulla, kunnes ne saavat hiiltä!

Ainekset

Sieni Täyte
  • 1 lb (450 g) kuningasosterisieniä, noin 6 isoa
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • Suolaa ja pippuria
  • 2 sipulia (vihreä sipuli)
  • 1 jalapeno
  • 5 rkl vegaanista tuorejuustoa
  • 5 rkl vegaanista smetanaa
  • 1/2 kuppia (50 g) raastettua vegaanista parmesaania tai muuta kovaa vegaanista juustoa
  • 1 kuppi (240 ml) kasviöljyä
  • 9 maissitortillaa
Verde kastike
  • 14 tomatilloa
  • 2 jalapenoa
  • 1/2 iso sipuli
  • 6-valkosipuli, kuorittu
  • 1 tl kokonaisia ​​kuminansiemeniä
  • 2 sipulia (vihreä sipuli)
  • 3/4 kuppia (15 g) korianterinlehtiä ja pieniä varsia, sekä vähän koristeeksi
  • 1/2 limen mehu
  • 1 tl agavenektaria
  • 1 kuppi (240 ml) kasvislientä tai ei-kanalientä
Maissin salsa
  • 1 kuppi (170 g) maissinjyviä (tuoreita tai sulatettuja)
  • 1/2 punaista paprikaa
  • 1 jalapeno
  • 3 rkl hienonnettua punasipulia
  • 1/2 limen mehu
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • Merisuola
Lime Cream
  • 1 kuppi (230 g) vegaanista smetanaa
  • 2 rkl jauhettua punasipulia
  • Hienoksi raastettu kuori 1/4 limetistä
  • 2 tl oliiviöljyä
  • Suolaa ja pippuria

Ohjeet

  1. Kuumenna uuni 400 ºF (200 ºC).
  2. Revi sienet haarukalla ylhäältä alas. Kaivaa sinne sienen varren pituudelta, kunnes se on täysin silputtu, mukaan lukien korkit (sinun on ehkä leikattava ne). Siirrä kulhoon ja lisää joukkoon öljyä ja maun mukaan suolaa ja pippuria. Levitä uunipellille yhtenä kerroksena, paahda sitten 12–15 minuuttia, kunnes se on mureaa ja hieman rapeita reunoilta.
  3. Kuumenna verde-kastiketta varten iso valurauta tai muu raskas pannu keskilämmöllä. Poista tomatilloista paperimaiset kuoret ja lisää ne pannulle. Lisää myös kokonaiset jalapenot. Voit halutessasi lisätä pannulle hieman öljyä, mutta se ei ole välttämätöntä. Leikkaa sipuli pariksi suureksi paloiksi ja työnnä ne myös pannulle. Pidä kaikki yhdessä kerroksessa, jotta kasvikset koskettavat pannua. Paista pannulla, kunnes niissä on hyvät naarmujäljet, käännä silloin tällöin, yhteensä 10-12 minuuttia.
    Lisää kokonaiset valkosipulinkynnet ja kuminansiemenet ja paahda vain minuutti tai kaksi. Siirrä kaikki kulhoon ja poista jalapenot leikkuulaudalle. Poista jalapenon varret ja jos haluat kastikkeen vähemmän mausteiseksi, poista myös toisesta tai molemmista jalapenoista ydin (kylkiluut ja siemenet).
  4. Pilko 2 sipulia ja kulhoon korianterin kanssa. Lusikoi nyt kaikki tehosekoittimeen.
  5. Lisää limen mehu, agave ja liemi. Sekoita enimmäkseen soseeksi, mutta lisää pieniä paloja koko kastikkeeseen.
  6. Kaada kattilaan ja keitä, kunnes tilavuus pienenee ja hieman paksuuntuu, 10-12 minuuttia.
  7. Ota sienet uunista ja siirrä ne kulhoon. Leikkaa valkosipulit ohuiksi siivuiksi täytettä varten ja hienonna jalapeno (poista ydin, jos haluat vähemmän lämpöä). Lisää ne kulhoon tuorejuuston, smetanan ja vegaanisen Parmin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla.
  8. Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa keskilämmöllä (noin 350 ºF). Paista tortilloja yksitellen, kunnes kukin on juuri kupliva ja hädin tuskin ruskistunut, mutta ei rapea, ehkä minuutti, käännä kerran. Tortiljojen tulee olla vielä taipuisia, mutta paistaminen auttaa estämään niitä hajoamasta paistaessa. Valuta ne talouspaperin päällä.
  9. Levitä paistetut tortillat työtasolle ja lusikoi sienitäyttö paksuun sarakkeeseen jokaisen keskelle.
  10. Kuumenna uuni 375 ºF (190 ºC). Tartu 2 litran uunivuokaan ja kaada siihen juuri sen verran verdekastiketta, että se peittää pohjan.
  11. Rullaa kukin tortilla täytteen päälle ja aseta sitten kukin enchilada-saumasta uunivuokaan. Niiden kaikkien tulee olla tiukasti toisiaan vasten astiassa. Lusikoi tarpeeksi verde-kastiketta enchiladojen päälle kostuttamaan pinnat, mutta ei niin, että ne ovat kokonaan kastikkeessa. Paista kunnes ne ovat kuplivia ja hieman ruskeita reunoilta, noin 15 minuuttia.
  12. Maissisalsaa varten laita maissi kulhoon. Hienonna paprika ja jalapeno (poista siemenet halutessasi vähemmän lämpöä varten) ja lisää kulhoon punasipulin, limetin mehun ja oliiviöljyn kanssa. Sekoita kaikki keskenään, mausta suolalla ja pippurilla, kunnes se maistuu sinulle.
  13. Lime-kermaa varten sekoita kaikki keskenään pienessä kulhossa, mausta suolalla ja pippurilla, kunnes se maistuu hyvältä. Se on hieman paksua, joten sekoita vain sen verran vettä, että se on kaadettavissa, mutta silti paksu.
  14. Ota enchiladat uunista ja lusikkaa päälle vielä vähän verde-kastiketta. Lusikoi lime-kermaa raitoja vinosti enchiladojen päälle ja koristele tuoreilla korianterinlehdillä.
  15. Tarjoile lämpimänä maissisalsan kanssa.
Painaa

Teitkö tämän reseptin?

Merkitse @wickedkitchenfood Instagramiin ja hashtag #wickedkitchen.

Haluatko lisää inspiraatiota? Tilannut The Wicked Kitchen YouTube-kanava!

Muita herkullisia reseptejä:

Mistä ostaa

te reseptit

uutiset

Tapahtumat

ottaa yhteyttä

Meidän missiomme

Osta Amazonista

Pysy yhteydessä meihin!

Rekisteröidy tänään, liity Mushroom Mafiaan ja hanki molemmat Volume of Mushroom Manifeston ilmaiseksi!

Tämä kenttä on validointitarkoituksissa ja pitäisi jättää ennalleen.

© 2024 Wicked Foods - Kaikki oikeudet pidätetään

Verkkosuunnittelu Kodēak

Tietosuojakäytännön

Etsi resepteistämme