Huomautuksia
Tässä reseptissä käytetään sekoitusta yleiskäyttöistä valkoista jauhoa ja vahvaa valkoista leipäjauhoa. Tämä on tärkeää hyvän korkean gluteenipitoisuuden saavuttamiseksi, mikä pitää focaccian pörröisenä ja pureskeluisena samanaikaisesti. Jalustasekoitin vahvistaa myös taikinan gluteenia. Jos sinulla ei ole sekoitinta, vaivaa käsin noin 5 minuuttia.
Basilikaöljy antaa tälle reseptille todellisen basilikan maun. Älä houkuttele valmistamaan tätä reseptin osaa liian pitkälle etukäteen, tai menetät osan upeasta kirkkaasta yrttiaromista.
Taikinassa on erittäin korkea vesipitoisuus, mikä voi vaikeuttaa sen käsittelyä. Varmista, että kädet ovat märät, ennen kuin levität taikinan voideltuun vuokaan.
Muista lisätä tuoreet basilikan lehdet vasta, kun paistettu focaccia on jäähtynyt. Muuten lehdet kuihtuvat ja tummuvat.
