Notas
*Consejo útil: mientras preparábamos esto, cocinamos la pasta con anticipación, y cuando llegó el momento de agregar la pasta a la salsa, hervimos una olla pequeña de agua y la vertimos sobre la pasta enfriada para aflojarla y llevarla a la temperatura antes de agregar a la salsa caliente.
Esta es una receta increíblemente fácil y el truco para que funcione mejor es tener todos los ingredientes preparados y listos para usar antes de comenzar a cocinar. Mise en place, es algo que hemos estado practicando durante años que nos ayuda a mantenernos en nuestro juego y crear algunos platos sorprendentes. En realidad, no es solo para este plato, sino para cocinar en general. Tener todo delante de nosotros es como alinear todos nuestros coches de caja de fósforos antes de empezar a jugar.
¡Nos encanta la salsa estilo Alfredo, esa maravilla cremosa y vibrante! Aquí, estamos usando anacardos crudos y coliflor para hacer un buttah suave como la seda, mientras que el ajo y el miso le dan ese ligero umami y la cualidad picante de una salsa cremosa que es perfecta para mojar los fideos. Esta receta produce más de lo que necesita, por lo que puede preparar platos adicionales o incluso sustituirla por sus platos favoritos a base de lácteos. Y los shiitakes asados no solo completan este plato a la perfección, sino que también se pueden usar en una variedad de otros platos, como revueltos, sándwiches, platos de fideos... ¡lo que sea!
Algunas cosas especiales sobre este plato. Enganchamos algunas trufas negras de Oregón frescas del mercado de agricultores que arroja esto totalmente al límite. Una ligera llovizna de aceite de trufa también funcionaría. Tengo que decirte que esta comida para dátiles es increíble. Entonces, chicos y chicas que buscan cortejar, pedir perdón o cualquiera que sea la razón por la que solo quieren impresionar. Pruébate esto para ver el tamaño y verás cómo sucede la magia.
