Asado de domingo vegano

Hacer el puré:

1. A fuego medio alto, en una olla grande, cubra las papas, el ajo y las hojas de laurel con agua y hierva a fuego lento. Cocine hasta que las papas estén tiernas y se partan fácilmente con un tenedor.
2. Retire del fuego, drene toda el agua. Retire la hoja de laurel.
3. Agregue mantequilla, sal y pimienta y triture hasta que quede suave.
4. Sazone al gusto con más S&P.
5. Ponga a enfriar durante un par de horas (cuanto más frío esté, más fácil será hacerlo).

Montar el Wellington

1. En una sartén caliente, marchite 3 puñados grandes de espinacas, cuele y exprima el exceso de agua.
2. Precaliente el horno a 200c / 400f.
3. En papel pergamino, agregue una hoja de hojaldre descongelada. Agregue las espinacas tiernas, extiéndalas uniformemente sobre la masa.
4. Agregue la papa y forme un cilindro y enrolle uniformemente.
5. Cierre cada extremo para contener el contenido, use una pequeña cantidad de mantequilla o agua para ayudar a sellar la masa.
6. En una bandeja para hornear, hornee las papas Wellington durante 30 minutos hasta que estén doradas.
7. Dejar enfriar durante un par de horas antes de cortar.
8. Una vez enfriado, córtelo en trozos del tamaño de medio dedo.
9. Vuelva a calentar en el horno sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino.