Esta receta utiliza "suero de leche" de leche de soya en lugar de yogur o crema agria, que se usan comúnmente en el pan de plátano. Es fácil de hacer, simplemente mezcle la leche de soja y el vinagre o el jugo de limón y déjelo espesar. La textura cambiará rápida y dramáticamente. La acidez del vinagre/jugo de limón ayuda a activar el bicarbonato de sodio y ayuda a que el pan de plátano suba, mientras que la leche de soya espesa mantiene el pastel hermoso y húmedo.
Debido a la acidez del "suero de leche", tendrás que trabajar rápidamente una vez que agregues los ingredientes secos a los húmedos. Por esta razón, asegúrese de que su molde para pan esté engrasado y forrado, y listo para usar, de modo que pueda transferir su masa al molde tan pronto como todo esté mezclado.
Me gusta usar chispas de chocolate pequeñas ya que se distribuyen más uniformemente a través del pan de plátano y no se hunden hasta el fondo de la lata. Si no puede conseguir chispas de chocolate amargo veganas que son bonitas y pequeñas, asegúrese de cortar algunas chispas más grandes en pedazos más pequeños antes de comenzar a hacer la receta.
Este pan de plátano está MUY húmedo, así que no se sorprenda si no pasa la prueba del palillo. Es muy probable que la masa aún esté pegajosa en el centro del pan de plátano una vez horneado. No se preocupe, deje que se enfríe completamente y encontrará que el pan de plátano se sigue cocinando por un tiempo después de sacarlo del horno.
