Natillas De Plátano Y Galletas

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Un postre súper fácil y delicioso, ¡en algún lugar entre un pastel de queso, una bagatela y una olla de postre! Lleva un poco de tiempo de fraguado, pero es fácil de armar e increíblemente gratificante.

Ingredientes

  • 2 1/8 tazas (500 ml) de leche de soja natural sin azúcar
  • 3 cucharadas de natillas veganas en polvo, como Birds
  • 5 1/2 cucharadas (70 g) de azúcar extrafina/en polvo o azúcar granulada
  • 16 galletas digestivas o galletas Lotus Biscoff (125 g)
  • 5 cucharadas (70 g) de mantequilla vegana
  • 3 plátanos
  • Crema batida vegana en spray para cubrir

Instrucciones

  1. Coloca 4 cucharadas (60 ml) de leche de soya en un tazón mediano. Agregue el polvo de natillas y el azúcar en un tazón mediano y luego mezcle hasta que se forme una pasta suave.
  2. Coloque las 1 7/8 tazas (440 ml) restantes de leche de soja en una cacerola mediana a fuego medio-alto y deje que hierva. Poco a poco mezcle la leche de soya caliente con la pasta de flan en polvo hasta que esté completamente combinado. Regrese la mezcla a la cacerola y colóquela a fuego lento.
  3. Mientras revuelves constantemente, calienta la crema hasta que espese, de 3 a 5 minutos. Agregue 1 1/2 cucharadas (20 g) de mantequilla vegana y revuelva hasta que se mezclen. Transfiera la crema pastelera a una bandeja para hornear pequeña, extendiéndola uniformemente (se enfriará más rápido en una bandeja que en un tazón). Cubrir con papel vegetal o plástico film, haciendo contacto con la parte superior de la crema pastelera para asegurarnos de que no se forme una piel. Deje que se enfríe a temperatura ambiente y luego coloque la bandeja de natillas en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 4 horas o, idealmente, durante la noche.
  4. Coloque las galletas en un procesador de alimentos y pulse hasta obtener una textura arenosa. Derrita las 3 1/2 cucharadas restantes (50 g) de mantequilla y agréguelas al procesador, pulsando hasta que se incorporen. Extienda las migas en una bandeja para hornear y colóquelas en el refrigerador para que se enfríen durante al menos 2 horas.
  5. Una vez enfriado, divida las migas entre 4 vasos o frascos (guarde algunas migas para decorar). Pica los plátanos en semicírculos y agrégalos encima de las migas. Cubra y coloque los vasos en el refrigerador para mantenerlos fríos.
  6. Una vez que la crema esté fría, transfiérala de la bandeja al tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta. Batir a alta velocidad hasta que quede suave y brillante. Transfiera la crema pastelera a una manga pastelera y luego divídala entre los 4 vasos, cubriendo los plátanos y las galletas, pero dejando alrededor de 1 cm (2/1 pulgada) de espacio en la parte superior de cada vaso.
  7. Cuando esté listo para servir, cubra con la crema vegana y una pizca de migas de galleta adicionales.
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Notas

La mayoría de las natillas en polvo son solo almidón de maíz y extracto de vainilla con un poco de colorante natural para alimentos, pero asegúrese de verificar los ingredientes de la marca que elija. Algunos contienen leche en polvo, así que obviamente evita estos.

Nuevamente, las galletas digestivas suelen ser veganas, pero esto varía de una marca a otra. Lotus Biscoff también son famosos a base de plantas.

Para su cobertura, si no puede encontrar crema vegana en aerosol, siempre puede enfriar una lata de leche de coco durante la noche y sacar la crema de coco solidificada de la parte superior. Añadir un poco de azúcar y batir hasta que quede esponjoso.

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