Nos reunimos con el cofundador de Good Catch, Chad Sarno, para una charla rápida sobre 2020 hasta ahora:

Sin duda, este ha sido un año de montaña rusa para usted y el equipo de Good Catch. ¿Qué es lo que sustenta este rápido crecimiento y sentido de urgencia?

Absolutamente. Estamos viendo y seguiremos viendo mucho impulso e innovación en el sector de las proteínas vegetales en comparación con hace 10 años. La oportunidad de impacto para realmente cambiar la categoría de productos del mar es enorme, por lo que aprovechar la oportunidad ahora tiene sentido. Desde nuestro punto de vista en Good Catch, vemos esto como una gran oportunidad de innovación y estamos muy emocionados de compartir nuestros productos y futuros proyectos con la industria de servicios de alimentos.

Con tantos objetivos innovadores y disruptivos marcados este año, ¿hay más cosas en su lista que espera lograr antes de 2021?

Estamos extremadamente agradecidos por el impulso que continúa impulsando a las plantas hacia adelante. En Good Catch, nos sumergiremos en el espacio del servicio de alimentos en los próximos meses de otoño, y mientras entendemos cómo está cambiando este espacio con COVID, sentimos la emoción de que los restaurantes puedan ofrecer derretidos de atún a base de plantas, por ejemplo, en los menús. en el futuro cercano.

Sería justo decir que este año ha descubierto muchos problemas ambientales a nivel mundial, ¡pero el aumento de los productos del mar a base de plantas está trayendo mucha esperanza! De estar en medio de esto, ¿qué es lo que más esperanza tiene de seguir adelante?

A nivel mundial, consumimos entre 250 y 300 especies de animales del océano, en comparación con alrededor de 30 de la tierra. Ser capaz de poner ofertas de muy alta calidad en el mercado que aseguren que la gente no “extrañe” el sabor de los mariscos podría aliviar la enorme presión que se ejerce sobre nuestros ecosistemas acuáticos. Eso es muy emocionante para mí y una fuente de gran esperanza para la salud de nuestros océanos en el futuro.

Estamos viendo surgir en el mercado más productos del mar a base de plantas. ¿Qué es lo que le da a Good Catch la ventaja en su opinión?

Una vez que pudimos desarrollar la textura de la proteína, ¡el cielo era el límite en lo que respecta al trabajo de aplicación! Estoy muy orgulloso de nuestra línea congelada, Crab Cakes, Thai Fish Cakes y Classic White Fish Style Burger. La hamburguesa en particular recuerda mucho a una hamburguesa de pescado blanco ligeramente sazonada que solía comer cuando era niño y crecía en la costa de Nueva Inglaterra. Combinado con tartar de rábano picante en un panecillo con mantequilla, definitivamente me devuelve a la infancia.