Acerca de esta historia de amor por la comida: queríamos mostrar algo que sea familiar, fácil de hacer, naturalmente más saludable, con un estilo reconfortante que podamos hacer en casa. Algo con lo que pueda llenarme la cara y sentirme bien y ser el gran fanático de los hongos que somos... bueno, ¿con qué pensaste que comenzaríamos?

El reciente lanzamiento de la asociación entre Tesco y un autodenominado chef 'empujador de plantas' Llegó a los principales medios de comunicación hace un par de semanas.

¡Estamos muy felices de confirmar que esta es una noticia real! ¡Cosas emocionantes y perversas para nosotros, los tipos vegetarianos, amantes de las plantas y amantes del planeta! Profundizando un poco más en todo esto, acepté un nuevo rol como Chef Ejecutivo y Director de Innovación Basada en Plantas para Tesco, con sede en el Reino Unido. Y no lo sabrías, son el tercer minorista de alimentos más grande del mundo. Sí, eso significa que me mudaré al Reino Unido y comenzaré un nuevo capítulo. Estoy agradecida de tener el apoyo de tan increíbles amigos, familiares y la malvada comunidad saludable. El hermano Chad está dominando el lado estadounidense de las cosas. ¡Tenemos muchos más proyectos nuevos y emocionantes que se anunciarán pronto y nuestro objetivo es que beneficien a todos! Estamos muy cerca de lanzar el libro de cocina Wicked Healthy Cookbook que estará disponible en poco tiempo. Apenas le estamos dando los toques finales.

¡Me siento honrado de asociarme con Tesco y muy emocionado de compartir nuestra filosofía basada en plantas!

Como parte del compromiso continuo de los Campaña Food Love Story de Tesco, se ha anunciado: la asociación entre Tesco y yo. Tesco me está llamando el "chef vegetariano gourmet"... eso es genial, soy bueno con eso. Puedo cocinar y, como un buen amigo mío, Hiram, ha acuñado, tengo debilidad por las plantas.

Ahora, habiéndose asociado con Tesco. ¡Algunas cosas perversas, saludables y emocionantes están por venir! Siembra inspiración que sea buena para ti y buena para el planeta.

La receta de la Bollos De Champiñones A La Barbacoa tiene tres tipos de champiñones, muy fáciles de preparar de tres maneras en la misma sartén para mejorar la textura, la sensación en la boca y el sabor. Con la perversa y saludable técnica patentada y prensada que ayuda a obtener una sensación mucho más carnosa en la boca, combinada con algunos condimentos y una salsa deliciosa y luego metida en un bollo suave, porque sabes cómo nos encanta comer con las manos. Sírvelo con batatas fritas al horno y una ensalada, y acabas de obtener más de las cinco verduras recomendadas al día con las que puedes sentirte bien.

Algunas cositas de ayuda en la receta y preparando la mise en place de antemano para aquellos que quieren hacer esto fácil a la hora de comer.

Cada vez que agregamos cebollas en rodajas finas a un sándwich, tendemos a cortarlas en rodajas muy finas con una mandolina (si está disponible), y recomendamos usar el protector de mano y tener mucho cuidado. Estos se pueden hacer con mucha anticipación y almacenar en el refrigerador.

Una vez cortado, enjuague bien con agua fría y seque. Esto ayuda a eliminar un poco el fuerte jugo de cebolla, los chips crujientes (se suma al aspecto crujiente que estamos buscando) y agrega un poco de pelusa, al mismo tiempo que promueve la frescura.

Prepara los tres champiñones de antemano. Una vez que están todos preparados y cocidos, me gusta alinearlos en una bandeja para hornear pequeña para que estén listos para meterlos en el horno y calentarlos cuando sea el momento de comer si lo quieres caliente. Lo convierte en un momento fácil de entretenimiento.

Para el Portobelo: Recorte el tallo y limpie las branquias con una cuchara pequeña. Esto ayudará a que se asienten y se cocinen uniformemente en la sartén. Sacar las branquias ayuda a eliminar el amargor y no queremos esas branquias negras escamosas en el plato.

Rebane la mitad de los champiñones castaños y todos los shiitakes en rodajas muy finas y manténgalos separados. Para la otra mitad de los champiñones castaños, recorta los tallos para que queden planos con los Portobellos como se ve a continuación.

Prensado de los champiñones: Como en las instrucciones en el sitio de Tesco pero aquí usando dos sartenes de hierro fundido. Caliente la sartén inferior a fuego medio, agregue el aceite, luego agregue los champiñones Portobellos y Chestnut enteros. Espere un minuto, luego agregue la segunda bandeja para que descanse encima y pese los champiñones, voltee y vuelva a hacerlo. Antes de voltear nuevamente, espolvoree un poco de la mezcla de condimentos, luego agregue la bandeja superior y presione hacia abajo con más fuerza si lo desea. Repite este proceso hasta aplanar. Puede permitir que el peso de la sartén lo haga, pero nos gusta incorporar un poco de cardio de cocina a la mezcla: así es como hacemos nuestro ejercicio.

Una vez que los champiñones estén bastante planos y cocidos, retírelos de la sartén, corte los Portobellos por la mitad, agréguelos a un tazón y cubra con salsa BBQ para cubrir cada uno. Agréguelos a la bandeja para hornear.

A continuación, en la misma sartén, a fuego medio, añadimos un poco más de aceite y extendemos los champiñones laminados. Déjalos por un par de minutos para que realmente se doren bien y se caramelicen. La humedad comenzará a formarse y los shroomz comenzarán a encogerse, por lo que puede demorar unos minutos. Me gusta llevarlos al borde de la quema antes de revolver al principio, ahí es donde está el mejor sabor.

Sazonarlos con un poco de los condimentos y remover para obtener el otro lado. No estamos realmente salteando aquí. No queremos movernos rápidamente, sino lentamente y con el propósito de dorar realmente la mayor cantidad posible de champiñones rebanados para obtener la mayor cantidad de color sin quemarlos. Una vez que estén donde te gustan, retíralos del fuego y móntalos en la bandeja para hornear con el resto.

No les agrego salsa. Los champiñones enteros que se prensan y saltean aportan la carnosidad y los caramelizados en láminas son los champiñones. ¡Considere esto como una pequeña acción de hongo sobre hongo para una sensación de textura en la boca llena de sabor! Desde aquí haz los sándwiches como quieras. Con la lechuga, el jalapeño rojo para darle color y las hierbas frescas, cúbralo con salsa y listo.

Todas las fotos de nuestro amigo el talentoso, Ha Lam