Notas
¡Aquí hay una versión simplificada e ilustrada del proceso detrás de este curry! ¡Puedes usar estos pasos con todo tipo de ingredientes diferentes para personalizar y crear algo único!
Tostar y templar sus especias
Para alcanzar su verdadero potencial, las especias deben tostarse (en una sartén seca) o templarse (en aceite) antes de usarlas en un curry. Con las semillas, como las semillas de cilantro de esta receta, recomiendo tostarlas en seco en una sartén caliente y luego triturarlas toscamente. Para especias previamente molidas, agréguelas a un poco de aceite caliente y déjelas burbujear hasta que estén fragantes.
Sudar (no dorar) Tu Cebolla y Ajo
No tiene nada de malo una cebolla bien caramelizada, pero para el curry, es mejor no dejar que se dore. Lo mismo ocurre con el ajo: incluso el ajo ligeramente quemado puede ser increíblemente amargo. Tenga en cuenta que freirá las cebollas con sus especias, por lo que puede ser difícil saber si están adquiriendo demasiado color, así que mantenga el calor suave.
Tomates para la dulzura y Tang!
Los tomates son perfectos para agregar una dulzura delicada y un sabor fuerte al curry. También agregan algo de humedad en esta etapa importante, lo que puede ayudar a desglasar la sartén. Si sus tomates no son súper jugosos, agregue un chorrito de agua también. Si sus tomates están fuera de temporada, agregue una pizca de azúcar para compensar la pérdida de dulzura.
Agregue su calabaza (¡en el momento adecuado!)
No estés demasiado ansioso por agregar tu calabaza a la sartén. Sí, tiene que cocinarse y esta es la parte más larga del proceso, pero también es fundamental que dejemos que nuestros tomates se cocinen correctamente. Los tomates crudos en curry pueden hacer que las cosas sean demasiado ácidas y picantes en lugar de dulces. Solo agregue la calabaza cuando los tomates hayan perdido su forma.
Dejar Reducir la Salsa
Una vez que la calabaza y el caldo de verduras estén en la sartén, ¡es hora de no intervenir un poco más! Necesitamos que se reduzca esta salsa y que se dore la calabaza. Cubra con una tapa y reduzca a fuego lento. El proceso debe tomar entre 10 y 15 minutos, pero asegúrese de revisar los trozos de calabaza con frecuencia para que no se cocinen demasiado.
En Con La Leche De Coco
Ahora que su salsa es agradable y reducida, ¡es hora de involucrar esa leche de coco! No use leche de coco de un cartón, es un producto diferente, mucho más delgado. Revuelve todo y agrega tu cilantro fresco.
¡Servir y disfrutar!
¡Me gusta servir el mío con algunas almendras en hojuelas encima, para un crujido extra y sabor a nuez! ¡Termine con una pequeña llovizna extra de leche de coco y estará listo para comenzar!
