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Curry de garbanzos y calabaza moscada en una olla

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curry vegano

Una receta de curry rápida y fácil que incluye algunos de los favoritos de la despensa, verduras duraderas y especias grandes y audaces. La calabaza moscada es excelente para conservarse durante mucho tiempo, especialmente en el refrigerador, por lo que esta receta es perfecta para las personas que intentan evitar el desperdicio. Si no tienes una lata de garbanzos, los secos también funcionarán perfectamente. Solo asegúrese de que estén empapados y cocidos antes de usarlos en esta receta. Finalmente, las especias son un combo asesino, pero de ninguna manera inflexibles. ¡Siéntase libre de usar las especias que tiene o simplemente use un buen polvo de curry en su lugar!

  • Escrito por: noche de escuela vegana
  • Rendimiento: PARA 4 PERSONAS

Ingredientes

Escala
  • ½ t semillas de cilantro
  • 3 aceite vegetal
  • 2 garam masala
  • ½ t cúrcuma molida
  • ¼ t fenogreco en polvo
  • ¼ t chile en polvo
  • 1 canela molida
  • ¼ jengibre molido
  • 1 chile seco
  • 5 hojas de curry
  • 1 rama de canela, partida por la mitad
  • 1 cebolla grande, pelada y picada finamente
  • 2 dientes de ajo triturados
  • Un trozo de jengibre fresco del tamaño de un pulgar, pelado y rallado
  • 2 Tomates grandes, picados aproximadamente
  • 500g trozos de calabaza moscada, pelados y sin semillas (alrededor de 1 calabaza pequeña)
  • 200ml de leche de coco
  • 350ml de caldo de verduras
  • 1 400g de garbanzos en lata, escurridos y enjuagados
  • 3 T cilantro fresco/congelado, picado o desgarrado
  • 4 cucharadita almendras fileteadas

Instrucciones

  1. Coloque una cacerola grande a fuego medio y agregue las semillas de cilantro. Déjelos tostar, girando la sartén, durante unos minutos hasta que estén ahumados y fragantes. No permitas que se quemen. Retírelos del fuego y muela aproximadamente en un mortero o en un molinillo de especias.
  2. Agregue el aceite a la sartén y agregue las especias, incluidas las semillas de cilantro molidas, el chile seco y las hojas de curry. Revolviendo constantemente, permita que las especias se templen en el aceite caliente hasta que burbujeen y estén muy fragantes.
  3. Agregue la cebolla picada a la sartén y revuelva. Freír durante unos dos minutos, pero no dejar que la cebolla se dore (bajar el fuego si es necesario). Agregue el ajo y el jengibre y cocine por 2 minutos más.
  4. Agregue los tomates picados y revuelva bien. Si las cebollas comienzan a pegarse en esta etapa, agregue 3-5 cucharadas de agua junto con los tomates para desglasar la sartén. Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que los tomates comiencen a descomponerse y pierdan su forma, alrededor de 5 minutos.
  5. Agregue los cubos de calabaza moscada y revuelva para cubrir con la pasta de curry. Añadir el caldo de verduras y llevar a fuego lento. Revolviendo ocasionalmente, deje que el curry hierva a fuego lento con una tapa puesta durante unos 10-15 minutos o hasta que la calabaza esté cocida.
  6. Una vez que la calabaza esté cocida y la salsa se haya reducido bien, agregue la leche de coco y revuelva. Baje el fuego y deje que el curry hierva a fuego lento durante unos momentos antes de retirarlo del fuego.
  7. Agregue el cilantro y cubra con las almendras en hojuelas. Sirva con arroz basmati al vapor y/o Rotis.

Notas

¡Aquí hay una versión simplificada e ilustrada del proceso detrás de este curry! ¡Puedes usar estos pasos con todo tipo de ingredientes diferentes para personalizar y crear algo único!

Encuéntralo en línea: https://wickedkitchen.com/one-pot-butternut-squash-and-chickpea-vegan-curry/

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